虽然笔者的家乡与海南、青岛都相距千里，但我的心中与那些在“毒豇豆”“毒韭菜”事件中的受害者一样难受。如果带着一叶知秋的目光去审视这些事件，很多人都会认为公共食品安全从来就不是一个地区、一个群体的小事，而是关乎每个公民健康权的头等大事。如果每一次问题食品的事发，都必须让公民以“神农亲身尝毒”的方式来实现，那么，下一个倒下的就可能是你，也可能是我。所以，除了亡羊补牢这种带有滞后性的“修补活计”，我们可能更需要未雨绸缪的前置性“保护方法”。

　　据了解，从三四年前起，青岛的农业、工商、质监、贸易等部门就常年开展蔬菜检测工作，有些甚至是天天参与。可以说，一棵蔬菜从农田到餐桌，几乎每天都要经历青岛各个职能部门的抽检工作。但是为什么今天还会出现“毒韭菜”这种尴尬事件呢？问题就出在这种检测工作是单独进行的。这四五个“各自为政”的蔬菜检测，就像一条珍珠项链，打开看，每个都不错。但串联到一起，珍珠与珍珠间的环扣却常常显得松动，甚至脱节。说到底，检测只是一个开始，查到问题如何处理才是实质。但如何追根溯源，对问题产品进行销毁处理，对源头农户做出责任认定，这项工作在青岛乃至大部分地区，却常常“半途而废”。

　　在这方面，我们不妨借鉴一下外国的经验。在美国，每棵蔬菜都有档案。每一类蔬菜都有不同的生产标准，菜在什么时候播种，长到多大时用肥料，是否需要使用农药，药物浓度是多少，怎样收割和分类……都有一套既定标准。种植蔬菜时，这些都要严格遵守，而且每次的管理过程和检查结果都要输入电脑进行记录。像蘑菇等精细的蔬菜，采摘人员会用小盒包装并打上条形码，大棵的蔬菜也在上面贴上相应的条形码。条形码也称为“追溯码”，上面记录着蔬菜的产地、生产日期、类别等信息，通过它还可以查询到蔬菜的具体档案。

　　在英国，一旦任何环节被查出有问题，不但会遭到巨额罚款，相关企业还会被暂时甚至永久关闭。电视、互联网和官方机构也会第一时间发布信息并即时跟踪，确保了问题不蔓延、恐慌不扩大，也有效地震慑了个别企业的侥幸冒险心理，也就是说，对于蔬菜检测，需要的是“红色通道”，而不是“绿色通道”。在日本，每个蔬菜批发市场都有专门的检测员。在德国，土质要求很高，绝不许用人粪。在加拿大，蔬菜的贮存、运输大多通过冷链物流。蔬菜从田间到餐桌始终保持在低温环境下，有效地控制了有害微生物的滋生与蔓延，保障了食品安全。

　　《大长今》里有句经典的话，大意是说做食品的人，必须对食品食材抱有一种虔诚与敬畏之心，一定要把最好最可口的食品呈现在食者的面前。相比之下，如今有些人却全然没有这种意识，即便在豇豆、韭菜这种小成本食材上，都可以俨然不顾食者的健康与安全。

　　（作者单位：南昌社科院）