快报讯（记者 夏天）清明节天气晴好，青菜“四月白”被升高的气温催出了苔，价格也因此一跌再跌。记者昨天在科巷和香铺营等几家菜场了解到，前几天还卖到1.3元-2元/斤的“四月白”都降到了1元/斤，价格创下几年来的新低。不少菜贩子表示，这两天青菜卖得特别好。

　　原来，很多人都借小长假和家人团聚，油腻的吃多了，青菜便成了香饽饽。不少老南京说，要清炒一盘青菜，清清火，去去腻。

　　清炒青菜看似简单，但要想做到既好看又好吃却不简单。在香铺营买青菜的王先生说，多数市民炒青菜时都是将菜叶子和梗子一起下油锅炒，等到梗子熟了，菜叶子不是黄了就是蔫了。

　　而正确的炒法应该是，切菜时先将叶子和梗子分开，下锅时先放梗子，炒个一分多钟再放叶子，时间不要长，见好就要起锅装盘。这样炒出来的青菜，香脆爽口，而且熟得均匀，口感很好。

　　4月5日菜价一览表 (单位：元/斤)