快报讯（记者 夏天）吃过马兰头、荠菜、苜鸡头后，不妨换换口味，吃吃六合本地的白芹。白芹清炒臭干，清香脆嫩、津甜爽口，味道绝对不比八卦洲的芦蒿差。

　　白芹是年前到春季上市的时令蔬菜，去年上市以来一直卖5元/斤，直到最近几天，白芹接近下市，价格才降到4.5元/斤。科巷菜场的办公室主任说，水芹也是很好吃的一种本地叶菜，但是价格一直卖不过白芹，目前他们市场的水芹，去了根，择得干干净净的最高也仅售3元/斤，而白芹则要卖到4.5元/斤。

　　六合区骁营村的潘永阳告诉记者，白芹属于水芹旱作，也就是说，水芹用土培出的便成了白芹。六合生产的白芹，嫩叶淡黄素雅，主要是种植过程中不洒农药，不施化肥，加上严格科学的田间管理，确保了白芹的品质，价格自然要高一些。至于烹调方法则比较简单，臭干炒白芹或者肉丝炒白芹，味道都非常鲜美。一酒店的厨师长透露，关键是要大火快炒，这样吃起来才有清香脆嫩、津甜爽口的感觉。