圈友分别试吃了观音茶香肉、花雕酒酿蒸鲥鱼、金塘馋嘴蛙和北京烤鸭四道菜。其中，茶香肉最适合百姓在家中鼓捣。孙涛 摄

　　背景：

　　3月19日，都市圈圈网论坛发起了“参与话题讨论，赢金塘御品鸭王免费试吃”的活动。爱吃会吃的网友们为了赢得吃“霸王餐”的机会，发扬奥运精神公平竞赛，展开了观点拉锯战。

　　3月25日，两位回帖最多的圈友现场品尝了蒸鲥鱼、观音茶香肉等美食，并对茶香肉独特的口感念念不忘。为此，大厨吴师傅亲自掌勺，教授圈友们制作方法。

　　

　　原料：铁观音20克 五花肉1.2斤

　　调料：橙汁 柠檬汁 鲜味汁 蜂蜜 葱段 冰糖 八角 酱油 花雕酒

　　掌勺：金塘·御品鸭王吴厨师长

　　评级：★★★★☆

　　

　　步骤：

　　1.五花肉去毛洗净，切成麻将状。用开水将五花肉滤干净，捞出（图①）

　　2.茶叶用热水泡开，沥干后倒入锅内油炸松脆后捞出（图②）

　　3.将五花肉倒入油炸锅中，加入葱段，少量蜂蜜大火煸炒出油后，倒入橙汁、柠檬汁、鲜味汁、酱油

　　4.加入冰糖、花雕酒、胡椒、八角调味，倒入冷水加盖以大火煮沸，改小火炖煮30分钟，炖熟后捞出

　　5.将炖熟的五花肉倒入锅中油炸至红脆，沥出油后清锅，加入茶叶爆炒1分钟即可出锅（图③）

　　大厨提醒

　　1.选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。

　　2.肉不要烧太烂，油炸时盖上锅盖，不然容易油汁乱溅，注意火候不要炸糊。

　　

　　试吃报告

　　1.那个肉真叫脆啊，而且一点都不腻。尤其是茶香的渗透，更是回味无穷。

　　2.茶香肉松软可口，口感淡雅、清香、爽而不腻，风味独特，肉香中略带有茶叶的清香，回味悠长。

　　3.茶与肉本来是风格迥异的食物，巧妙地融为一体，咀嚼有劲道。如此弹力十足的红烧肉，使我忘记吃下肚的是肉，甚至还有肥肉。

　　4.即使是一点肥肉都不沾的MM面对这盘大餐，也会忘记给自己定的那一揽子减肥计划。