上世纪70年代，没有蔬菜大棚，市民们吃的都是天然环境下成熟的蔬菜。蔬菜品种也就寥寥几样，春天吃不到瓜果，八九月份吃不上叶类蔬菜。如今，人们的生活不再缺乏蔬菜，“冬吃夏菜，夏吃冬菜”毫不稀奇。反季节蔬菜已经让人们的菜篮子变得丰富多样，然而就是这些反季节蔬菜给人们当头一棒：海南毒豇豆毒四季豆的出现，让人们开始担心，反季节蔬菜是不是都有毒？反季节蔬菜我们还能不能吃，敢不敢吃？
四季豆、西红柿……这些外表光鲜的反季蔬菜能不能放心吃成了人们担心的问题。制图 俞晓翔
当季菜少反季菜来补充
“番茄本应该是7月份成熟上市的，茄子、豇豆、辣椒等喜温蔬菜也都是夏秋季上市，可是，这些菜在我们的餐桌上一年四季都不间断。”江苏省农科院蔬菜研究所所长羊杏平说，时下南京的蔬菜从外地来的占40%，本地产的占60%，但本地产的也有反季节蔬菜，大部分叶菜都是南京本地产的。
一些养生专家说，要多吃时令蔬菜，少吃反季节蔬菜。可没有反季节蔬菜，我们的胃就要反对了，餐桌上就会色彩单一。就以一年12个月来说，每年都会面临“春淡”和“秋淡”的尴尬，每年的1~5月份，南京市场上的葱、春韭、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗、青菜等都是时令蔬菜，而辣椒、番茄、茄子、黄瓜、丝瓜等瓜果类蔬菜几乎是零；而每年的八九月份，大白菜还没有上市，瓜果蔬菜有的已经下市，而叶类蔬菜还没有成熟，还不能吃，缺菜相当严重。
反季菜栽培还很低级
“也许再过10年，我国的反季节蔬菜生产就会摆脱现在的局面。”羊杏平介绍说，国外反季节蔬菜的栽培已经相当成熟，尤其是荷兰，反季节蔬菜比当季蔬菜口味好，营养也更丰富。
现在我国的反季节蔬菜培育，设备上还没有达到蔬菜正常生长的要求，我国的大多数蔬菜大棚，主要靠塑料膜隔离外界环境，没有补光增温等自能设备；而荷兰的反季节蔬菜大棚，是在一个自能温室环境中培育的。在这个自能环境中，如果蔬菜缺少阳光，设备就自动可以进行补光，室内光亮和夏天光亮一样强，温度也能控制在25℃左右；如果是在冬天培育夏天蔬菜，温室内的环境就和六七月份的夏天一个样；在这样的环境中，反季节蔬菜也能做到优质、高产。
“以前，江苏也有很多蔬菜培育基地引进了自能温室设备，但运营成本很大，常常入不敷出。”打个比方说，假如市场上现在卖的茄子是1元钱一斤，但从自能温室培育出来的茄子在市场上要卖到6元钱一斤，才能实现收支平衡。高价无人买，低价又亏本的尴尬局面，让江苏的很多自能温室改变了最初的用途。
反季菜差风味不差营养
有人认为，由于现在蔬菜大棚条件太差，光照不足、通风不好造成蔬菜品质下降，营养成分降低。羊杏平表示，这个其实不用太过担忧，曾经有专家对当季和反季节蔬菜的某一品种进行营养成分检测，发现差异并不大。要说蔬菜大棚里栽培出来的反季节蔬菜和当季蔬菜的差异，主要就在于风味较差。很多人会发现现在的西红柿吃在嘴里却嚼不出西红柿的味道来，一些耐储藏运输的蔬菜，品质会更加低一些。
天然环境下长成的瓜果，通常大家都认为“歪瓜裂枣”比较好吃，因为糖分比较足。但是在蔬菜大棚内培育的蔬菜瓜果，却是另当别论。大棚里的歪瓜裂枣一定是不能吃的，原因在于蔬菜大棚里阳光不足，温度不够，需要打激素来促进一些蔬菜瓜果的生长，激素如果用量过度，会导致蔬菜品相不好，歪瓜裂枣。
“毒豇豆”祸首是农药
由于毒豇豆事件殃及池鱼，现在人们是谈反季节蔬菜色变。专家说，这其实是冤枉了反季节蔬菜。在海南，现在的气温和南京的夏天差不多，海南生产的豇豆和四季豆实际上是当季。之所以会造成毒豇豆和毒四季豆，是因为今年海南的气温比较高，高温、干旱又恰恰是虫害的“温床”，大批量的虫害出现，导致农民使用一些杀虫效果很强的、已被禁用的高毒农药，并形成残留超标。
江苏省农科院蔬菜研究所研究员袁希汉告诉记者，海南毒豇豆是事出有因的。一般菜农们都知道，很多农药是违禁的，比如：敌敌畏，已经被禁止使用在蔬菜上；还有一些农药，一旦浓度增加了，毒性挥发就很难，毒素就容易残留在蔬菜上；还有的农药需要一段时间挥发，比如有的农药挥发期是7天，7天过后，这些撒在蔬菜上的农药就分解了，但是有的菜农在还没有到达安全期就急急忙忙把蔬菜上市了。因为这样蔬菜的成色比较好。
防虫网让蔬菜少吃农药
专家说，每年夏季，他们都为南京的小青菜提心吊胆，因为夏季南京是火炉，气温高，虫害多，怕菜农用了过量的农药，从而导致毒青菜。不过，这么多年下来，南京都安全过关了。
羊杏平说，现在全国都在推广防虫网。所谓的防虫网，就是用物理方法把虫害杜绝，让蔬菜没虫子了，农民们自然就不用农药了。最简单的一种防虫网就是在蔬菜大棚的外面加一层类似于纱窗一样的无色外套，夏秋的高温季节，虫害都被隔离在网外，进不了大棚，这样，那些专治害虫的农药就用不了了。市民吃着这些无公害蔬菜也就更放心。“南京市的蔬菜栽培基地已经用上了防虫网。5月份网上去，11月初拿掉。”
“条形码”让毒源头现形
现在，虽然有毒豇豆和毒四季豆流入南京市场，但是却查不出源头是哪里。不知道具体是哪家生产的，导致所有的海南蔬菜大家都不敢吃了。羊杏平说，在未来，每家蔬菜企业的档案都要保留2年，用上与超市一样的“条形码”，立刻就可以知道具体产地、厂家，一旦有毒蔬菜流入市场，“元凶”就会无处遁形。
遗憾的是，现在的菜农都是一家一户分散的，规模化的生产企业已经有了自己的档案，但是分散的农户，实在很难给他们弄档案。“现在大家的办法是，今后推广适当规模化、标准化的蔬菜生产企业，同时，推行农民合作社机制，所有农药由农民合作社统一提供，利益和风险大家都捆绑在一起，建立类似于商标一样的东西。一发现问题蔬菜，就可以知道源头了。”
快报记者 胡玉梅
