吃团圆饭，给压岁钱，围在炭火旁吃零食说笑话，12点整喝洪福齐天汤，年初一不能动剪，不能动刀，不能动针，不能动线……这些都是老南京人的年俗。现在，老习俗虽然已经被年轻一代淡忘，但在老一辈人眼里，回忆起来温馨依旧。

　　鸡肉、羊肉、素什锦

　　“老南京的团圆饭是非常讲究的，荤菜里面鸡和羊肉是肯定要有的，这两样菜合起来就是‘吉祥’的意思。”南京民俗专家王涌坚说。团圆饭一般都是荤素搭配，素菜里，素什锦是非常重要的。素什锦其实是素菜的大杂烩，黄豆芽形似如意，象征事事如意；荠菜，就是“聚财”；芹菜读音与“勤快”相近；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；冬笋寓意节节高升，希望来年更好；白芹寓意家里是清白人家，勤俭持家……这些素菜，先炒什么、后炒什么，也有讲究，十样菜要一样一样单独炒好，再全部倒到锅里，开小火边炒边拌，第一个下锅的肯定是荠菜，因为要聚财；最后倒入胡萝卜丝，这叫“满堂红”。

　　零点，喝碗洪福齐天汤

　　“北方人吃饺子，老南京人喝‘洪福齐天汤’。”王涌坚说， “洪福齐天汤”里面有红枣、莲子、荸荠、天生野菱，这四样东西做成一锅甜甜的汤，在除夕夜12点整喝，意味着：旧的不去，新的不来。

　　“洪福齐天汤”要先给老人喝，然后是孩子们喝，全家人喝了以后，意味：甜甜蜜蜜又一年，一年甜到头。

　　元宵过后，才能吃鱼

　　老南京人过年还真相当讲究。比如年年有余，老南京的鱼，必须是玄武湖的莲子鱼，过年的时候，买一个七八寸长的红烧，烧好后，装在三红碗里面，贴上红纸，一直放着，直到元宵节后才能吃它。“这就是老南京人的年年有余。”

　　而且，大年初一这一天，老南京不能煮饭，所以大年三十这一天，就要烧非常多的饭。“这叫吃隔年饭，意味着家有余粮，一些有钱人家年初一还要吃蛋炒饭，意味着金玉满堂。”

　　南京白局老艺人徐春华说，过去老南京人大年初一这天不能动刀、剪、针、线，动了这些意味来年命会很苦，“已经辛辛苦苦忙忙碌碌了一年，一年苦到头了，不能再苦了，这些东西不能动它。”

　　“福”字怎么贴，有讲究

　　“老南京人，‘福’字都是顺着贴的，只有三种情况可以倒着贴。”徐春华说，一是有人家上年遇到大灾大难，厄运连连，或者是长年穷困潦倒，为了扭转运气才会将“福”倒着贴；二是马桶、脚盆、痰盂、垃圾桶上的“福”字应该倒着贴，寓意把不好的东西倒出去，而且倒的时候福字正好是朝上的；还有一种情况是为了讨口彩，大人故意先把“福”字贴倒，然后问小孩，如果小孩说“福”倒了，大人就拿一块糖塞进孩子嘴里。如果孩子说得不好听，就用草纸擦他的嘴。最后把孩子支走，仍将“福”字正过来贴。快报记者 胡玉梅