对大多数人而言，吃冰激凌是可以负担的“奢侈”体验，又或是带点罪恶感的享受。对越来越多的企业经营者而言，在这经济低迷时期，意式冰激凌为他们提供了一个重整旗鼓、再创未来的机会。这些人来到意大利一家“冰激凌大学”，希望用在那里学到的新知识，开创甜蜜新事业。

　　卡比詹尼冰激凌大学位于意大利北部城市博洛尼亚，建立于２００３年。学员们在设备先进的实验室学习冰激凌制作“艺术”，以及如何开设、经营冰激凌店。

　　举例来说，学员们需要掌握冰激凌的两种关键成分——脂肪和糖的特性，使这两种成分达到精妙的平衡。此外，他们还要学会掌握冰粒大小，以使口感顺滑。

　　在学习制作传统巧克力、草莓、香草等口味冰激凌的同时，学员们还可以尝试制作更新奇的口味，如红酒、橄榄油、啤酒、意式干酪和罗勒等。

　　２００９年，世界各地有６０００多人来到冰激凌大学接受培训，入学率比前一年增加近９０％。

　　该校校长霍普金斯说：“学员中不少是在经济危机中失业的高级管理人员，雄心勃勃想要开创新事业。别的国家不像意大利这样到处是冰激凌店，一些人尝过意式冰激凌后想，‘为什么不在自己的国家开一家这样的店呢？’”柴婧 新华社