有这样一张薄薄的证书，它仅仅是巴黎世界巧克力大师年度峰会所颁发的各种证书中的一张，却给秘鲁带来了一场革命性的变化。2009年10月，以秘鲁托卡切一家农业合作社出产的可可所制的巧克力，被该峰会评选为最醇香的巧克力。该合作社的秘书、现年52岁的艾莱纳·里奥斯说：“我们这里曾因出产可卡因而出名，但是现在，我们因为巧克力而出名。刚开始，我们只有12个人，现在发展到了好几百人。我们的成功经验很快被人效仿。现在，在托卡切，大家都在想着巧克力，没人想再种可卡因了。”里奥斯本人在10年前放弃了种植可卡因，转而种植可可。这股热潮不仅出现在托卡切，还波及了托卡切所在的整个秘鲁圣马丁地区。现在，圣马丁地区正朝着世界巧克力中心的目标而努力。

　　毒品种植传统根深蒂固

　　圣马丁坐落在草木茂盛的热带地区，安第斯山脉与亚马逊雨林在这里交汇。多年来，圣马丁一直是秘鲁反政府武装的老巢，反政府武装大做毒品生意，可卡因种植随之泛滥，圣马丁因此声名狼藉。在反政府武军被击败后，圣马丁地区虽依旧毒品泛滥，但得益于可可豆种植的推广，情况已有很大好转。联合国毒品和犯罪问题办公室说，“圣马丁模式”是以合法种植物取代毒品种植的成功范例，巧克力在其中功不可没。根据最新的联合国调查报告，尽管该地区还有约800公顷毒品种植面积，但是与之前相比已大大缩水，咖啡和可可种植已经占主导地位。

　　虽然如此，秘鲁的毒品种植依然相当泛滥。秘鲁位居哥伦比亚之后，是世界第二大可卡因产地，按联合国毒品和犯罪问题办公室的说法，秘鲁的可卡因种植面积达到139000公顷。虽然圣马丁地区的可卡因种植面积大幅下降，但是在过去的10年里，秘鲁全国的毒品种植总面积还在上升。去年一年，秘鲁毒品种植面积增长了25000公顷，预计今年情况也差不多。

　　替代种植发展计划艰难前行

　　布兰卡·帕尼索来自于一个名为“替代发展计划”的国际发展组织，该组织致力于支持提倡以粮食作物替代可卡因。他说：“我们正致力于使巧克力成为秘鲁的标志，就像咖啡是哥伦比亚的标志一样。”

　　美国向秘鲁的替代种植发展计划投资已超过了1.1亿美元。该计划不仅要在圣马丁地区发展可可种植，还要将其推广到秘鲁所有的热带地区，秘鲁60%的国土都是热带雨林。

　　1月中旬，在圣马丁地区塔拉波多市，圣马丁的顶级可可生产商们为到访的美国代表团举办了一场巧克力品尝大会，代表团成员包括美国副国务卿詹姆斯·斯坦伯格。斯坦伯格临走时带走了两大包黑巧克力，他告诉种植可可的农民，他的两个女儿都非常喜欢巧克力。更重要的是，斯坦伯格告诉他们，美国会在以合法农作物取代可卡因种植的道路上给予他们长期的支持。他说，替代种植发展计划“必须具有社会性，要让居民们拥有所有权，让他们自力更生。圣马丁的计划是非常有前途的。”

　　巧克力大国之路不平坦

　　在过去的10年里，秘鲁的可可出口量上升了400%，今年的产量将达到35000吨，与世界排名前10的国家差距日益缩小。如果替代种植发展计划在秘鲁得以实现，就将有更多不同风味的巧克力问世。

　　美国农业部正与圣马丁一个名为热带作物研究所的研究中心合作，共同确认各种新品可可豆。该研究所正在研究来自12个流域的342种可可豆。热带作物研究所负责人安利奎·阿雷瓦诺说：“我们正在给可可豆的DNA分类。”具有秘鲁独特风味的巧克力将随着这项工程而问世。圣马丁奥罗福德合作社总经理希德里克·薄伽吉认为，秘鲁在世界巧克力市场上已占有一席之地。他说：“秘鲁有非常优越的条件来生产独具风味的巧克力。”这种巧克力可按各国特产红酒的营销模式走向市场。

　　当然，竞争是非常激烈的。邻国厄瓜多尔已经比秘鲁抢先一步，推进可可成为本国“地理标志”，并像法国香槟那样给本国的可可豆发原产地证。在厄瓜多尔，已有5家巧克力商凭借产地优势和有机生产优势进行市场营销。他们的巧克力拥有美国农业部发给的有机产品证明，并已在美国的各大连锁超市内出售。秘鲁的巧克力生产商落在了他们后面。不过秘鲁人并不因此而气馁。薄伽吉说：“我们的任务是清除可卡因种植。美国代表团的到访对于我们实现该任务十分重要。”编译 王佳妮