快报讯（记者 孙羽霖 刘峻 通讯员 杨璞 朱群）今天是小寒节气。常言道“冷在三九”，而这“三九天”又恰在小寒节气内，江南也有“小寒大寒，冷成冰团”的说法，因此小寒时节市民要特别注意防寒保暖。老南京喜欢在小寒这天煮菜饭吃，今天，你吃菜饭了吗？

　　目前青菜价格还比较稳定，一般都在1.5元/斤，不算太贵。煮上一锅青菜饭，满屋子的菜香。虽然都叫菜饭，但是菜饭的内容并不相同，有人用矮脚黄青菜配咸肉片、有人用青菜配香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的特产，可谓是真正的“南京菜饭”了。

　　南京市中西医结合医院中医科主任王东旭向大家推荐一款经典老南京保健菜饭：板鸭菜饭。具体做法如下：

　　原料：板鸭2只（1500克），净老母鸡1只（1500克），猪五花肉750克，熟猪油310克，精盐30克，鸡汤1750克，鸡胗肝4副，生猪油丁450克，熟火腿、咸雪里蕻菜、荠菜各250克，熟冬笋300克，青菜心2750克，粳米1500克，虾子适量。

　　做法：

　　1.板鸭和老母鸡去内脏洗净。鸡胗肝处理干净洗净，猪肉洗净。以上原料入沸水锅中焯水，捞出用清水洗净，一同放入汤锅中焖烂。

　　2.青菜、雪里蕻、荠菜洗净，粳米淘洗干净。

　　3.将焖烂的板鸭、母鸡经过剔骨取肉，切成丁。猪肉、胗、肝、火腿、冬笋均切成同样的丁。

　　4.青菜茎与叶分开，分别切成细粒。

　　5.炒锅置火上，加熟猪油100克烧热，先放入菜茎煸炒至半熟，再放入菜叶煸炒2分钟起锅，装入盘中晾开。

　　6.锅上火，加入鸡清汤24克，放入笋丁、鸡丁、板鸭丁、胗丁、肉丁、虾子等烧沸，再将粳米倒入锅内烧沸，不停地搅拌，待锅内汤水烧干后，再铺上荠莱和雪里蕻，盖好盖，用小火焖约20分钟，揭开锅盖，拣掉上面的荠菜和雪里蕻，用饭铲在饭上划开，倒入熟猪油100克搅拌均匀即成。

　　功效：滋阴补气、美容养颜。

　　小寒怎么补？喝羊肉汤

　　快报讯（记者 孙羽霖）古时，南京人对小寒颇为重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。到了小寒时节，老中医和中药房忙得停不下来，因为有的人家入冬时熬制的膏方都吃得差不多了，此时再熬制一点，可以吃到春节前后。

　　在小寒前后，居民日常饮食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，近年来，一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌，再现了南京寒冬食俗。

　　小寒怎么玩？挤油渣渣、斗鸡

　　快报讯（记者 孙羽霖）俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套具有地域特色的体育锻炼方式，如跳绳、踢毽子、滚铁环，挤油渣渣（靠着墙壁相互挤）、斗鸡（盘起一脚，一脚独立，相互对斗）等。如果遇到下雪，则更是欢呼雀跃，打雪仗、堆雪人，很快就会全身暖和，血脉通畅。

　　小寒准确时间

　　在今晚7点09分

　　江苏、天津两地天文学会通报，根据新近出版的《中国天文年历》，今年小寒准确时间为５日19时09分，此时节，全国都处于气温最低时期。

　　小寒时节全国都处于温度最低的时期,这个时节全国各地区的气温不同。我国东北北部地区的气温在零下30℃左右,午后最高气温平均也不过零下20℃；内蒙古和新疆以北的地区及藏北高原,平均气温在零下20℃左右。我国南方虽然没有北方凛冽,但是气温亦明显下降,南方地区最低气温在零下10℃左右。新华社

　　小寒谚语

　　能预测未来天气？

　　快报讯（记者 孙羽霖）民间根据小寒的冷暖情况预示未来天气的谚语不少。如湖南省的“小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂”，山东省的“小寒无雨，小暑必旱”，以及“小寒天气热，大寒冷莫说”、“小寒不寒，清明泥潭”、“小寒大寒寒得透，来年春天天暖和”等。

　　对此，昨天江苏省气象首席预报员韩桂荣表示，这些都是民间的经验总结，可能小寒与大寒等节气有一定的对应关系，但未来中长期天气具有太多可变性。凭节气来预测天气，只能是老百姓茶余饭后的趣谈。