吃，是一门大学问。常见的一些疾病，至少十有八九和饮食不当是有关系的。所以我们不仅要吃好，还要吃对，会吃之人才能吃走疾病，吃来健康。本书讲的是中医饮食养生，包括中医饮食养生观念、人群养生、四季养生、现代人典型体质养生等内容。作者孔令谦是孔子第76代传人，京城四大名医孔伯华先生嫡孙，著名中医孔少华之子，自幼秉承家学，对中医养生有深入研究。

　　[上期回顾]

　　女人养生最重要的是“养血”，但除此之外，也有许多小诀窍……

　　补血圣药阿胶也不宜常吃

　　我们说，女性饮食养生以补血为主，那么我们熟悉的补血圣药阿胶，是不是可以每天吃一些呢？照我来说，可以吃一点来补气血，但是不宜常吃，也不宜多吃，因为阿胶是经过提炼加工的，精炼后的阿胶属于药，偏性较强，不适合做大量食补用。

　　在吃阿胶之前，要搞清楚是否需要补血，否则弄巧成拙，反为一害。明代医家程茂先在发现妻子有流产征兆时，用了阿胶、黄芪之类的药物，妻子的病反而加剧了，不得已换了思路才转危为安。且阿胶为胶累，滋腻碍胃，久吃会影响消化。

　　除了日常饮食运动上的保养和调理，对女性来说，最好的保养方法就是睡眠。优质的睡眠可以让女性气血充盈，皮肤光泽滋润，看起来朝气蓬勃。

　　睡眠不足的危害

　　1.导致皮肤暗淡无光，也就是我们平常说的气色不好。女性朋友都有过这样的经历，如果头一天晚上没有睡好，那么第二天脸就会看起来灰蓬蓬的，没有光泽。

　　健康的皮肤为什么会有光泽？最重要的原因就是皮肤下的毛细血管畅通。如果前一天晚上睡不好，皮肤下毛细血管的血液循环就会变慢，呈现在皮肤上的就是一种不健康的灰色，甚至看起来很苍白。

　　2.影响皮肤的新陈代谢。皮肤下毛细血管的重要作用就是给表皮细胞输送养料和协助排泄废物，如果毛细血管里的血循环慢了，表皮细胞得不到充足的养料，一些代谢的产物又带不走，就会影响皮肤的新陈代谢，加速皮肤衰老。

　　3.黑眼袋或黑眼圈。睡眠不好的女性最容易出现黑眼袋和黑眼圈，这也是毛细血管循环不畅的表现。

　　4.内分泌失调。经常睡眠不足的女性脸上更容易出现暗疮、斑点等，这是内分泌失调的表现。

　　睡美人的四大法宝

　　1.睡前护理。不要带着任何化妆品睡觉。不管什么情况，睡前一定要洗个脸，彻底清洁面部。还可以给皮肤做个补水。

　　2.睡眠时间要把握。人体的排毒高峰期在晚上11时到凌晨3时，并在1时到3时之间达到高峰。所以，每天上床睡觉的最佳时间是在10点左右。

　　3.良好的睡姿。最科学的睡姿是仰卧，两手顺身体自然放在两侧。

　　4.重视细节。睡前用热水泡泡脚，然后用双手反复按摩一下，可以帮助你缓解疲劳，轻松入睡。另外，通风的环境、清新的空气、舒适的床都是睡眠不可缺少的。

　　女性熬夜后的补救措施

　　现代都市女性有时需要应酬，尤其是白领女性，随着社会地位的提升以及工作上的需要，她们肩负着与男性一样的工作压力和负担。或者和朋友聊天玩耍而错过了最佳睡眠时间，还有些女性需要值夜班。那么，有没有什么补救措施，能够让你在熬夜之后第二天依旧靓丽动人呢？现在就教你几个“小秘方”。

　　1.不管回家时有多晚，有多累，睡前或起床后利用5～10分钟敷一下脸(最好使用保湿面膜)，因为皮肤熬夜以后最容易缺水。

　　2.起床后洗脸利用冷、热水交替刺激脸部血液循环。

　　3.涂抹保养品时，记得按摩脸部5分钟。

　　4.早上起床后先喝1杯枸杞茶，有补气养身之效。

　　5.用绿茶包敷眼睛，可以减轻黑眼圈。

　　用猪肉、鸭肉就可自制高效胶原蛋白

　　胶原蛋白对女性来说是一种好东西，它是皮肤的一种重要组成部分，有了它，皮肤才会光滑有弹性，一旦缺少了胶原蛋白，皮肤就会变得暗淡无光，容易出皱纹。胶原蛋白本身还有补养气血的作用，一些含胶原蛋白丰富的食品是女性食补的最好选择。现在一些女性保健品的主要成分就是胶原蛋白。

　　我有两个女性朋友，买了好几瓶某国际大品牌的胶原蛋白颗粒，就那么一小瓶，要一千多块钱。要我说，完全没有这个必要，我们完全可以通过食补这种方式，来补充胶原蛋白。

　　最简单的补充胶原蛋白的方式，就是吃猪蹄，每天半只就可以，猪蹄本身的热量在肉类里算中等，也不要担心发胖。

　　再教大家一个自己做胶原蛋白的方法：

　　选带皮的瘦猪肉和鸭肉各500克，肘棒1根，葱、姜、料酒等，不要用高压锅炖，就用普通的锅加水煮，等到里面的肉稍烂的时候，把肉捞出来，在剩下的汤中加入少许淀粉，也可以加一些青豆，继续煮熟，待冷却后放入冰箱冷冻。

　　这个菜有滋补肝肾的作用，滋补肝肾就是滋补气血。需要注意的是，盐不能多放，虽然盐也是入肾经，但过了就会伤肾，一个成年人每天吃的盐不要超过6克，老年人、高血压患者减半。

　　只吃蔬菜，减了体重也减了健康

　　在“瘦身”、“减肥”大行其道的今天，追求美丽的女性对饭菜中的面食、肉食往往避之不及，尤其是体型较为丰满的女性，甚至将选择只吃蔬菜当成了习惯，希望以此来达到减肥的目的。

　　还有相当多的人一提起肉类就会和脂肪联想到一起，并认为脂肪会使人发胖。科学保健与养生的方法，主要在于营养摄入的均衡，任何选择都应该是适度的，否则它也是一把“双刃剑”，因此我们需要正确认识其正与反的两个方面。实践证明：营养摄入过量或过少对健康都不利，因此在了解保健知识时，一定要避免这种“矫枉过正”的倾向，否则将会对人体健康造成伤害，失去人体机能的平衡。

　　具体来说：拒绝肉类食品，会造成动物蛋白质摄入不足，虽然有些人通过补充豆类等植物蛋白以替代动物蛋白，但其吸收和利用远远不及动物蛋白；当完全素食者动物蛋白摄入不足时，人体就会失去平衡，免疫力、记忆力等也会随之下降，甚至出现贫血等症状和表现。

　　此外，由于对脂溶性维生素极少摄入，还会发生感觉迟钝、腹泻、皮炎等疾病。过多的膳食纤维还会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出，造成体内的矿物质营养素未经吸收而流失体外。

　　再有，蔬菜的另一个作用是容易吸油，因此反而更容易摄入更多油脂，会出现越吃越胖的情况。由此可见，人体也需要荤素结合，均衡有度。

　　家父谈及当下减肥只吃蔬菜，常常笑道：“古人减肥总爱吃些米糕之类的，今天反而只吃菜减肥，岂有不饿坏的？”