猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会软烂掉。因此，消费者购买猕猴桃应选择整体处于坚硬状态的果实。要注意果实是否有机械损伤，凡是有小块碰伤、软点、破损的，都不能买。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质。

　　不过，坚硬状态的猕猴桃并不好吃。糖分很低，果实酸涩，让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。猕猴桃的成熟需要几天时间，如果希望它快点成熟，不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”会促进猕猴桃变软变甜。

　　催熟后，用手指轻轻按压猕猴桃的两端附近，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，这时就是最佳的食用状态。 刘国庆