快快快！跑下五楼，再冲到另一幢楼的一楼食堂，这要多长时间？最多两分钟吧，这是南京行知实验中学高二女生小雨的答案。为了能在食堂排长队之前赶到，小姑娘发挥了身手敏捷的优势。

　　什么饭菜这么香啊？听听孩子们说吧：走！咱们到向阳渔港吃饭去！这可不是吹牛，也不是真的要在中午跑到向阳渔港去吃一顿大餐，而是向阳渔港的大厨正在行知实验中学的食堂里忙活着。学生们中午下课，已经有美味在等着他们了……

　　学生：

　　好吃，真好吃啊

　　“我们食堂的菜太好吃了，我今天花五块钱吃的鸡蛋炒饭，还有配汤。”小敏现在最喜欢去学校食堂吃饭，因为品种非常丰富。“我不太喜欢吃那种盒饭式的饭菜，现在这种炒饭，还有盖浇饭我都特别喜欢，花样真多，好吃啊，好吃！”小敏给食堂作了个评价：和大饭店比，至少打个平手！

　　小雨可比小敏挑剔多了。小雨是住校生，一天三顿都得在食堂吃。以前食堂的菜式少，这可苦了小雨。“今天中午我吃的是鸡腿盖浇饭，味道不错！”其实，小雨最喜欢吃的是土豆烧肉，味道不太咸，还有一丝丝甜味。

　　中午11：50下课，小雨两分钟就冲到食堂，热乎乎的新鲜出炉的面包真香啊！“肉松面包2块，三明治3块，好吃。”小雨对新食堂也不是一点儿意见没有，“现在来吃饭的人太多了，队伍排得特别长。我跑这么快还不行，有一回12：15才打到饭。”

　　“以前的食堂非常冷清，现在每天有1000多人就餐。”学校的一位老师透露。

　　大厨：

　　7块钱当3万块花

　　刘启柱原来是向阳渔港一家分店的厨师长，现在被派到行知实验中学做厨师长。以前，他做的宴席一桌达到3万元；现在，他天天琢磨怎么让七块钱的简餐味道不输于3万块的大餐。

　　“刚开始还真有点儿不适应，不过现在看孩子们抢着吃我们的菜，还挺有满足感的。”从3万块到7块，转型难不难？“不难，我们的基本功可不是白练的，低成本有低成本的做法。”就拿淮扬菜里的狮子头来说，在向阳渔港一个重达一斤。现在到了中学食堂能不能做？当然能！一个变成90克或100克，成本变低了，口味可没变！

　　向阳渔港的特色是海鲜，在中学食堂能不能做？能啊。公司从宁波采购了冰鲜小带鱼，蒸给学生吃，好吃又有营养，每回都被抢光。牛气的西点师还准备了20多种西点甜品，轮流着供应。就连红豆沙，这里也不断呢。

　　7块钱的饭菜，怎么降低成本？刘大厨说，比如青菜都是农民直接送的，而配餐师等岗位由总部统一安排，人力成本也节约了不少。

　　各校：

　　想法抓住学生的胃

　　记者了解到，南京市中小学幼儿园基本都有自己的食堂，至少供应午餐，有住校生的学校则要供应一日三餐。食堂有的是通过竞标承包给有资质的快餐类企业，有的是由学校自行招聘厨师和服务人员经营。

　　但是，学校食堂的菜未必都能符合学生的口味。因此，校外的“小饭桌”、小吃店生意就火了，可卫生却没有保障。

　　这可怎么办呢？南京几家学校的做法让记者眼前一亮：

　　南京一中尝试“你点我烧”，让学生自己选菜谱；金陵中学河西分校的学生自发评选食堂里最好吃的菜：咖喱年糕、苹果酥、米线、辣子鸡、小笼包、菠萝元宵、椒盐大虾、肉末酱面……这些都是认同度相当高的菜和点心。记者看到，河西分校有三层食堂，每层供应的品种都不一样，一顿饭一层供应12～15个菜。“一天三顿都吃食堂，我不烦！”学生们告诉记者。

　　快报记者 黄艳