继小肥羊、全聚德、味千之后，主攻北京市场的高档连锁餐厅湘鄂情今天在深圳中小板上市，根据机构预测，若湘鄂情股价定位30元之上，将有希望挑战国内餐饮富豪头把交椅的位置。而湘鄂情传奇的创业故事成为资本市场津津乐道的话题。

　　40平方米起家

　　1988年,在武汉重型机床厂工作的孟凯下海深圳,来到蛇口。在辗转了国有企业、外资企业后,缺乏学历和文凭的孟凯意识到已经没有太大的升职空间,想要继续发展,得要另辟蹊径,于是,孟凯果断决定自己创业。在炒过一阵股票后,随“湘妻”来到长沙的孟凯在一次吃饭的过程中发现了商机——经营饭店。

　　“当时我们只有4张台子,40平方米的面积,炉子是自己砌的,空调买的二手货,我这个老板兼服务员、采购员和收银员。”孟凯曾经向媒体直言,湘鄂情前身“湘湘菜馆”1994年开业时的情景。刚开始的半年一直亏钱,最初合伙经营的朋友都熬不住,纷纷撤资离开。为了让餐馆能经营下去,那时候他甚至会出去跑运输,依靠运输所赚的钱来维持餐馆的经营。

　　坚持和实干终于有了结果,一年之后,孟凯的小餐馆营业面积扩大到了260平方米,同时,他将手中获得的20万元继续投入扩张。1997年,第一家命名为“湘鄂情”的饭店在蛇口石云路开张。1999年北京湘鄂情酒楼有限公司成立，投资1000万元在海淀区定慧寺一个不太起眼的路边开业，近千平方米的大厅天天爆满。2000年孟凯在北京再开两家分店，北京湘鄂情逐渐成为许多海内外的政府要员、知名公司总裁宴请的场所。

　　2001年，在深圳福田中航苑再开一间6000多平方米的大店，同年孟凯杀回妻子老家长沙，开设了8000多平方米的营业面积，60余间包厢，一次可容纳近2000人同时用餐的长沙湘鄂情酒楼，成为当地餐饮业航母。

　　受益上市，身家直逼富豪榜首

　　据2009年胡润餐饮富豪榜，味千拉面老板潘慰以30亿元财富名列榜首，俏江南张兰和小尾羊的余佳荣分别以25亿元和13亿元名列第二和第三位。与一些早就声名在外的中餐连锁品牌相比，以粤、湘、鄂菜系为主，淮扬菜和鲁菜为辅的湘鄂情名气还不算太高。但公司从2005年就开始名列餐饮百强，目前公司在北京的地位仅次于“顺峰饮食”，位居京城特色酒楼的塔尖。

　　根据招股说明书，公司创始人兼董事长孟凯直接和间接共持有湘鄂情1.005亿股。证券分析师计算，湘鄂情上市后，孟凯身家最少可达19亿元，如按乐观的30元上市价计算，可暴涨至30多亿元，直逼中餐业第一富豪。

　　餐饮业上市潮涌动

　　2007年3月30日,味千(中国)控股有限公司(0538.HK)在香港联合交易所主板成功上市交易,成为内地第一家登陆海外资本市场的连锁餐饮企业,打破餐饮业不易上市的僵局。一碗拉面做到90亿的的奇女子潘慰顷刻间家喻户晓,二度蝉联胡润餐饮富豪榜首富。

　　2007年11月20日在国内A股上市的“疯狂鸭子”全聚德（集团）股份有限公司则创造了更多的纪录:开市一小时内,换手率超过六成,创最快换手纪录;开盘首日换手率87%,创今年新高;开盘当日即被临时停牌15分钟,创新股上市首日最快停牌纪录。全聚德董事长姜俊贤在上市之日曾感慨,全聚德上市不仅仅是自身事情，也激励了餐饮企业进入资本市场的信心。

　　孟凯曾经有一句话：“如果不靠拢资本市场，再开十年店，我也永远只是个小老板，湘鄂情也难做成一个永恒的品牌。”餐饮业是一个低准入门槛的行业，资本市场的融资功能对企业快速抢占市场无疑是最有力的利器。可以预见，在湘鄂情之后，会有越来越多的企业对资本市场发起冲刺。综合