南京鸭业协会会长蒋瑞珍介绍,目前南京每年鸭产品产销量达8700多万只,占全世界屠宰加工量的4%,占全国加工量的5.8%。鸭产品深加工企业有120多家、各类鸭产品经营网点1800多个,其中连锁专卖店近1000家,从业人员5万多人。