蟹黄黄似金，蟹膏白似玉，达色香味之至极，何乐而不食？早在明清时期，吃蟹在苏、浙、沪一带就甚为流行,被古时江南文人视为韵事。

　　时至今日，螃蟹在江南尤其是南京人心中仍然地位颇高。这个时节，但凡到饭店请客吃饭，好客的南京人只要想上点档次，别的菜可以将就，螃蟹不能不上。若缺了这道火热的时令菜，就似乎待客不周。可见小小一只螃蟹竟也能包含主人待客的真诚和热情。

　　南京人爱吃蟹，需求量极大，螃蟹早已成为各大饭店的招牌菜。南京金人来酒店的朱总向记者透露，刚过去的10月，他们仅一家店就消费了螃蟹8000多斤。不久前，该店还在南京另开了一家连锁店，耗资800万元，主打螃蟹牌。

　　在南京，螃蟹的做法极丰富，以螃蟹为主原料的菜肴更是多至上百种，如蟹黄豆腐、蟹粉鱼肚、蟹黄包等，乐了那些懒得动手剥蟹的家伙们，真是皆大欢喜。

　　外地人初来南京，询问南京有何风俗，定有人答上这样一句：到高淳，品螃蟹，看大佛，逛老街。每年九十月份，南京市高淳县都会举办盛大固城湖螃蟹节，并举办万人品螃蟹等活动，令人流连忘返。

　　固城湖螃蟹从默默无闻到鼎鼎大名，除去其成功的品牌化进程，不难看出南京人对螃蟹执着的热爱。

　　见习记者 彭凌梅