由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台。该《标准》由重庆主导，目前报批稿已报国家标准化委员会审批。起草《标准》的“调味品中心”是重庆市技术监督局的下设机构，其所采样的火锅底料也大多来自重庆。（9月29日《重庆晚报》）

　　吃了多年的火锅，还是第一次听说火锅底料需要有标准。同是豆瓣，有价格高低之分。同是辣椒，有朝天椒、羊角椒、灯笼椒等之别。对应不同地方的食客，就可能出现不同辣的标准。此外，对花椒的要求和用量上，也是难以量化的——花椒也有“超麻”、“麻”、“微麻”之分，相应价格也不同。这些都是非常复杂的、非具体数字可以量化的。现在，要围绕这些不能量化的东西来制定统一的标准，岂不是赶鸭子上架？

　　通常，食客到一家火锅店，多是先问火锅辣不辣或麻不麻，而不会问这些底料到底用了多少辣椒、花椒，产自哪里等等。火锅发展至今至少已有1700年历史了，以前没有任何标准，但是人们仍吃得津津有味。由此看来，出台火锅底料国标简直就是瞎胡闹，是重庆火锅业为了排斥竞争推动的一场闹剧。

　　这几年来，一些莫名其妙的食品标准满天飞。元宵要有标准、馒头要有标准、粽子要有标准……其实，食客未必在乎这些标准。如果所有的食品都按照统一标准来制作，那还有什么特色？如果火锅底料都要有国标，那稀饭也可标准化了，不然，有些地方的稀饭太稀，有些地方的稀饭又太稠。还有，煮稀饭的大米也应规定，是用南方的大米还是北方的大米？以此类推，我们吃的所有食品都国标化。比如，鸡蛋体积不够大的不是椭圆的不能上市交易。若真如此，大家每天光盯着这个标准，恐怕都要被折腾得喘不过气来了。（陈志）