昨天开始，在南京市中医院一个不起眼的二层小楼内，一群专家就要成天守候着15口大锅了，房间里散发着浓郁的中草药的气味。“这里就是医院熬制秋冬进补膏方的地区，外人一般不允许参观。”昨天，今年第一锅进补膏方开熬，该院首席制膏师杨炳火首次向记者透露了很多制膏的小秘密。

　　第一锅膏方开熬

　　昨天，记者破例被允许进入房内采访。一进大门，热气弥漫，浓浓的中草药味扑鼻而来，“闻多了也就不生病了”，工作人员笑着告诉记者，天天在里面工作，平时头疼感冒还真是比较少。房间不大，两口直径在一米左右的大锅摆在药炉上，“这都是‘祖传’宝贝。药炉是纯紫铜的，药材放进锅里后，武火煎开，文火慢熬，夜以继日，一罐罐香香酽酽的膏滋就制作完成了。”杨炳火告诉记者，一些药炉和锅从建院开始就有了，别看外表不起眼，但却经久耐烧，从这里出锅的膏方已不计其数了。由于膏方需求增长非常快，今年锅的数量增加到了15口。

　　昨天，第一锅膏方已经开熬，专家不断用铲子在锅里搅动。记者注意到，每口锅上贴了个小标签，写有不同的名字。“这个就是中医特点决定的了，因为千人千方，所以每锅熬出的膏方没有一次是完全相同的。”

　　熬成后可浓缩40倍

　　几十种药材，是如何变成糊状补膏的呢？杨炳火告诉记者，他们还是按照老祖宗留下的那一套，繁琐的程序一点都不能少。先是用水浸泡药材1-2个小时，然后加入5-10倍量的水，在锅里煎煮两个小时，之后取药汁去渣。杨炳火说，反复煎煮3次后，将所有的药汁放在桶内，沉淀12个小时，再用火慢慢烧干。最后一步就是加辅料了，比如加入冰糖、阿胶等。专家告诉记者，最初煎煮时，锅里的水大概有8万毫升，到最后成稠状药膏，只有不到2000毫升，“缩水”了40倍，药品的精华全在膏方里了。

　　杨炳火告诉记者，一服膏方需要两天才能完成，最忙时，几位专家“三班倒”，一年也只制作了2000多服膏方，今年看样子人还比往年多。

　　初吃膏方要先“探路”

　　据杨炳火介绍，去年曾经熬了一个膏方，总价达几万元，这服膏方用了250克冬虫夏草以及250克的鹿茸，算得上是他遇到过的最贵的进补膏方了。他笑着说，其实普通人配个千元的膏方就可以了，没必要用太昂贵的中药。

　　南京市中医院大内科张钟爱主任介绍，对于初吃膏方的人，要先用一些汤剂探探路，包括患有多种慢性病的人，如高血压、高血脂、中风、糖尿病等，以及焦虑、抑郁、脾胃虚弱者。

　　市中医院首设膏方客服

　　据市中医院专家介绍，入秋以来，膏方预约人数超过300人，需求量的红火使该院膏方提前开锅了近一个月。目前，医院首次设立了客服中心，负责膏方的预约，帮市民联系专家，熬成的精品膏方也会通知您来取，外地的患者，甚至会采用快递的方式寄到家。咨询电话：025-52276709、52276713。

　　通讯员 李珊 赵国梁

　　快报记者 刘峻 文

　　快报记者 施向辉 摄