自明代万历年间起，鲥鱼便成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴。苏轼对鲥鱼赞赏有加，称其为 “南国绝色之佳”。
又是一年吃蟹时。蟹是一种颇具个性的动物，苏东坡称之为“尖团”，诗曰：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”食蟹在中国历史悠久，据《汲冢周书》载:周成王时，海阳献蟹入贡，说明那时国王已将蟹列为御膳了。
金塘鲥鱼，鱼中贵族
张爱玲在《红楼梦魇》中有言，人生三大憾事：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完，足见鲥鱼的美味程度堪比花中海棠，书中红楼。只是鲥鱼刺多，想必让食者异常焦急。
野生鲥鱼每条重达4斤
金塘大酒店对鲥鱼的研究可谓登峰造极，在南京独此一家，别无分号。其菜肴融合了老上海的浪漫精致之风和西洋菜的西餐口味，中西合璧，沉着内敛。
金塘狮子桥店的浦总告诉记者，他们选用的鲥鱼都是野生的，每条控制在4斤左右。鲥鱼营养丰富，具有很高的药用价值，肉细味鲜，富含蛋白质和钙、磷、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。
“南国绝色”味胜鲈鱼
上桌后的金塘鲥鱼，足以用“惊艳”和“精致”来形容，身长50厘米的鲥鱼卧在白瓷碟子上，鱼身上覆盖了喷香的金华火腿、金塘自制的酒酿、乌黑的香菇和鲜嫩的冬笋。鲥鱼的与众不同更在于加工、烹制时不去除鳞片，因为鲥鱼的鳞片富含脂肪，在上锅蒸的过程中，鱼油不断冒出来，使得汤汁呈现天然的金黄颜色，令人赏心悦目。不仅如此，金塘还独创用20年陈的女儿红和老母鸡汤做辅料，坚决不添加任何味精和鸡精，难怪鱼一上桌，若有若无的酒香便四处弥漫开来，把食客的胃口瞬间吊到半空，随即十指大动。
从明代万历年间起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴。苏轼对鲥鱼赞赏有加，称其为 “南国绝色之佳”，并作诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”
最“爱惜羽毛”的鱼中贵族
传说鲥鱼最为娇嫩，捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了，并且鲥鱼不能离开水面，出水即亡。评话家王少堂在他的《宋江》一书中，对鲥鱼的特性有段描述：“鲥鱼生得最娇，它最爱身上的鳞呀，一旦离了水，见风见光，随时就死了，活鲥鱼很不易吃到。”因此，鲥鱼被称为“鱼中贵族”，雍容华贵，典雅清高，世人难得一窥其鲜活美貌，所以才那么得到世人的喜爱。
最难能可贵的是，金塘的鲥鱼一年四季都不断档，任何时间到金塘，您都能随时品尝到这一人间美味。
夜宴，相约渔人庄
晚上10点，夜的盛宴才刚刚开始。鲜嫩的鱼片刀功细致，只在汤里一滚，便已雪白诱人，再佐以精选的川中调料，香味可谓勾魂摄魄。
“渔人庄”的湖南路分店身处闹市却古色古香，别具一格。150人的餐位及包间，渔家韵味的装点如世外桃源，清新脱俗。店中的精致小厅“高山流水”“阳光三叠”“渔舟唱晚”“风花雪月”让人们在品尝美味佳肴的同时感受到自然朴实的渔家风趣。
一天的劳累过后，趁着清风，伴着一轮金黄的明月，到渔人庄吃一份火锅，一切得失尽在不言中。
金秋佳节 金塘让利活动火热进行中
Tips
金秋佳节 金塘让利活动火热进行中
金塘大酒店优惠活动
1.野生江鲥鱼特价298元/半条（原价498元/半条）
2.馋嘴蛙午餐点1斤送1斤，晚餐点2斤送1斤（一般两人吃3斤）
3.江鲜午餐5.8折，晚餐6.8折
已享受江鲜打折活动的宾客扣除江鲜部分后再打折
4.深海东星斑6折;自制手工深海鱼丸 特价48元/份
多款深海鱼每日特惠 7折 (见每日店堂海报)
5.点长江胖头鱼，折后加10元再送现榨果汁1扎
大厅消费点长江胖头鱼可享受午餐5.8折，晚餐6.8折；再加10元即送现榨果汁一扎
6.澳龙特惠套餐(足10人用) 特价998元/席（原价1388元/席）
另有多款价位8人及10人澳洲龙虾宴特价酬宾
7.消费满200送100元(午餐券)+100元(抵用券)
8.消费满2000送600元(品尝券)，此活动券与200送100元活动券任选一种，不能重复。
渔人庄倾情回馈
1.每桌无论消费多少，山西路店每人送100元午餐抵用券（消费满300元抵用100元）；华侨路店每人送100元假日抵用券（消费满300元抵用100元）；
2.虎纹蛙点2斤送1斤（38元/斤，一般2人吃3斤）；
3.点红鱼盆（翠云水煮鱼）特价38元/份；
4.点红鱼盆麻辣鱼头（中餐/火锅）特价 20元/斤，送活鱼锅贴一份；
5.特色芒果布丁9元/份，买一赠一。
[链接]
螃蟹上桌百味淡
转眼金秋来临，螃蟹又将成为金陵各大饭店的宠儿。
《红楼梦》在描写大观园里的螃蟹宴时，把剥壳吃蟹视为乐趣。如“凤姐把剥的蟹肉让与薛姨妈，薛姨妈不让并说，‘我们自己拿着吃香甜’。”《红楼梦》中，吃螃蟹时，宝玉还说，“咱们作诗。”于是大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花，最后又咏螃蟹。
薛宝钗的《咏蟹》:“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。”把大观园的螃蟹宴雅趣风韵都荡漾出来。
在古人吃蟹中，还值得一提的是“蟹八件”。“蟹八件”是一种吃蟹的工具。据有关文字资料记载，最初发明食蟹器具的是明朝一个名叫漕书的人，他首先创制了锤、刀、钳三件工具来对付蟹硬壳，后来发展到“蟹八件”。
据《考吃》记载:明代初创的食蟹工具有小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙八种，简称为“蟹八件”。“蟹八件”是针对吃蟹而专门设计制作的。因此，它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。
“贵妃”之蟹美味至极只在狮子楼
秋风起，蟹脚痒，金秋十月的美味非大闸蟹莫属！清水蒸蟹能长久不衰，恐怕还由于吃时“把酒持螯”自有一种高雅闲适的情趣，被文人雅士视为至乐。陆游诗云：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”可见剥壳食蟹是何等令人陶醉。
接天莲叶无穷碧
荷叶裹蟹格外香
螃蟹美味自然无需多言，各地烹调螃蟹的方法也层出不穷。古往今来，众多烹调方法各有利弊，一旦掌握不好分寸，要么在蒸煮螃蟹的过程中流失其原有的味道；要么在烧制的过程中添加了太多调料，以致各种味道混杂其间，反而弱化了螃蟹本身的鲜美滋味。
金秋十月，狮子楼最新推出的一道名曰“贵妃”的金秋美蟹，令众多爱蟹、懂得品蟹之人大饱口福。“贵妃蟹”选用新鲜荷叶包裹大闸蟹，再裹上特级精选面粉，精心烘烤而成。荷叶包裹大闸蟹使得蟹仿佛依旧穿梭于荷花浅水间，使大闸蟹在烘烤的过程中保留其固有的香味和口感。再加上小麦和荷叶的清香，甫一上桌便芳香满溢，让人十指大动。
一骑红尘妃子笑
无人知是螃蟹来
狮子楼的“贵妃蟹”取材正宗阳澄湖大闸蟹。之所以名为“贵妃蟹”，一是因为面包烘烤过后色泽金黄，形状丰腴有贵妃之神韵；二是轻轻拨开面包与荷叶，大闸蟹依稀可见，“犹抱琵琶半遮面”，恰似贵妃娇羞之态。更重要的是，这贵妃蟹还真与“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”的杨贵妃有着一段美妙的渊源。
当年贵妃玉环恃宠而骄，惹怒了玄宗，被玄宗遣回娘家。可是玉环被送回不久，玄宗皇帝便饮食不进，日思夜想。高力士于是向玄宗请示要不要给杨玉环送点东西，玄宗立即把自己的饭食命人送过去，传说送过去的美食中就有这道别出心裁的“贵妃蟹”。那时还不叫贵妃蟹，只是我们的美人吃了这么一道美味的蟹以后，觉得膏香肉细，食之余味不尽，麦香、荷叶香、蟹香萦绕齿间久久不散，尤其这蟹的滋味更是沁入心扉。玉环莞尔，几日来受的委屈自然而然全忘了，感谢圣恩，当天晚上便回到玄宗身边去了。从此以后，“贵妃蟹”便被留传了下来。比当年有过之而无不及。
众里品蟹千百度，蓦然回首，依然相聚狮子楼
一道能让对吃无比挑剔的杨贵妃都觉得美味至极的“贵妃蟹”怎能不让今天的我们心驰神往？
斯人已逝，美人也早已随着幽幽历史作古。如今的我们要想看美人之风姿、享螃蟹之美味，在小桥流水间品一份古人的悠闲，恐怕只能去狮子楼了。
想来，当年贵妃醉酒之姿艳压四方，冠盖无人及；贵妃与玄宗的爱情为人津津乐道，多少风流绮梦。如今，在狮子楼里品贵妃蟹，酌一口清酒，听流水潺潺，想着李隆基与杨玉环“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝”的爱情，在这秋风渐起的十月里，更多了一份诗情画意，多了一份婉转的哀愁，这意境让人何等向往！再低头一品这有着贵妃之丰腴的“贵妃蟹”，面皮酥软香浓，荷香沁心宜人，蟹身油质干香嫩滑，肉质细腻如脂，此等美味人间能得几回尝？
其实秋季品蟹，在品尝美味的同时也是寻求那个意蕴。秋风渐起，菊花飘香。无论是一口黄酒一口蟹，手执双鳌口中尝的潇洒豪迈；还是细细啜吮，如古代美人把蟹吃得优雅诗情，如此这般，皆是不同的风味。只要这味在你齿间盈动，只要这香在你心头萦绕，只要这意境让你深深流连，何不在狮子楼的亭台楼榭间停伫，用美味的“贵妃蟹”了却你对这些风味的殷勤追寻。
知味食味之士，喜欢大闸蟹之士，还不摩拳擦掌，去狮子楼大快朵颐一番。尝尝这贵妃之蟹，举箸品殇；聊聊这幽思旷古，情难自抑……
最后，请千万记得：贵妃蟹，只在狮子楼！
龙宫王牌美食 没有不爱的理由
都说热爱美食就是热爱生活，有着巨大力量的美食，除了可以满足我们的“吃”情，有时还可以化解我们的忧虑、丰富我们的生活。秋高气爽，国庆中秋将至，团圆喜庆的日子里，当然要吃点“热”、“辣”、“鲜”、“美”的东西，于是“龙宫烤鱼”和“龙宫香辣蟹”人气爆增，关于究竟谁更胜一筹，龙宫大酒店的粉丝们展开了激烈的辩论……
烤鱼派：热辣鲜嫩吃起来过瘾
俗话说“无鱼不成宴”，不过现在随着南京人口味的挑剔，烤鱼的脱颖而出，也是在情理之中的。龙宫烤鱼的忠实派粉丝王先生认为他对烤鱼最有话语权，每次到龙宫他是必点烤鱼。
王先生认为喜欢吃香辣蟹的其实都是小资情结在作祟，最受不了上次陪同外地来的客人吃饭，同桌的美女竟然拿出“蟹八件”来吃香辣蟹，敲敲打打老长时间才吃，把蟹肉吃到嘴里，还大呼过瘾。王先生恨不得到她碗里抢过来替她剥壳来着。
再怎么过瘾，哪有吃龙宫烤鱼带劲啊？王先生表示，大鱼大肉才是美食追求的极致，特别是大老爷们，那种几筷子下去就没影的小鱼不要端上桌，要吃就吃“龙宫烤鱼”这般2斤以上野生大鲫鱼。是男人就应该大口吃“肉”大碗喝酒，洪泽湖过来的野味，营养价值自然不在话下，只补充能量不长肥肉自然也是女孩们的首选啦。
香辣蟹派：活色鲜香的美妙滋味
“脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香”，对于王先生提及的“蟹八件”，忠实的香辣蟹派大是愤慨，何必以点概面呢？其实吃香辣蟹，就是享受那份吮指的鲜香。
力挺香辣蟹派的张小姐举例说，俗语：“蟹肉上宴百味淡”，说的就是宴席上只要上了螃蟹，其他菜肴就显得没有味道了，可见螃蟹在美食中所占的地位。张小姐表示，就算有的时候龙宫的生意太好，等候上香辣蟹的时间变得漫长起来，吃到香辣蟹的那一刻也是无比满足的，肉质细嫩、辣气回肠的“龙宫香辣蟹”是一份值得等候的美妙滋味。
“香辣蟹、香辣蟹，自然是香辣蟹至尊。”张小姐强调性地表示，“硕大的盆装香辣蟹上桌时，老远就有一股麻辣香直钻心窝，红红的蟹，绿绿的香菜，焦黄的大葱，真是色香味俱佳啊。吃香辣蟹，享受的就是那样一份回味无穷，令人欲罢不能，期待再次相遇。”
据悉，早在2003年龙宫大酒店便在南京首届厨艺大赛中获“金牌香辣蟹”奖，如今火爆的龙宫香辣蟹，是精选用甸黑蟹，特聘川籍光头香辣蟹总厨料理，口味自是一绝。
中立派：左手烤鱼，右手香辣蟹
“大家都不要争了”，温和派的李先生，有点大家风范，“烤鱼和香辣蟹，是可以兼得的啊，我每次来龙宫吃饭，这两样都是同时上桌。”
其实像李先生这样的中立派还不在少数呢，何必去费心选烤鱼和香辣蟹，这二者根本就不对立的啦。李先生还透露了自己的就餐心得，如果香辣蟹和烤鱼一起上桌，肯定是先扑向香辣蟹，因为热辣的香辣蟹滋味最佳，等尝罢香辣蟹的鲜香之后。烤鱼也恰恰咕嘟咕嘟到位了，一筷子、一筷子地享受滋味越来越焦香浓郁的味道，这一餐从头到位才吃得令人难以忘怀呢。
听到大家为烤鱼和香辣蟹争论不休，最委屈的就是龙宫的特色美味们，频频上境，几乎每桌必点的小鱼锅贴最有意见：“我们这里上百道来自洪泽湖的原生态美食，怎么就它们俩最爱出风头啊，你看连开山大将‘龙宫龙虾’都没吭声呢。”
