“今年大闸蟹面相好，肚皮白，公蟹平均头重207.5克，母蟹平均头重149.5克，上市规格与去年基本持平，整体质量较去年有所提高！”昨天上午，2009年阳澄湖大闸蟹试捕仪式在苏州阳澄湖湖区举行。据悉，从昨天的试捕情况来看，预计今年大闸蟹的产量将在2195吨左右；较去年1678吨的产量将增产三成左右。

　　“规格蟹”产量占到五成左右

　　“今年阳澄湖的水质是近十几年来最好的，螃蟹的质量也优于往年。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会有关负责人介绍说。同时，该负责人表示，今年公4两母3两特级阳澄湖大闸蟹的出水价每斤在120元左右；而这样规格的大闸蟹在苏州、上海市场的销售价预计在120元出水价的基础上再加50～80元不等，如果低于这种价格销售的阳澄湖大闸蟹可被判定为假冒产品。

　　昨天上午，笔者在大闸蟹试捕现场看到，工作人员在湖中的一艘水泥船上对首批刚捞出水的大闸蟹的规格进行了详细的测量。“10头公蟹重2075克，10头母蟹重1495克；最大的公蟹宽7.8厘米、长7.2厘米；最大的母蟹宽7.2厘米、长6.8厘米。”现场工作人员细心地测出了今年阳澄湖大闸蟹试捕的规格和数据。据了解，今年公4两、母3两“规格蟹”的产量，将占到今年全湖2195吨预计产量的50%左右，规格蟹的比例较往年40%～45%有所提高。同时，从昨天的试捕情况来看，预计今年大闸蟹的产量将在2195吨左右；较去年1678吨的产量将增产三成左右。

　　另外，今年大闸蟹还将使用锁扣戒指防伪，其中今年戒指防伪贴底面也变成了绿色，以区别于去年使用的黄色戒指。而苏州质监部门也将逐一公布在全国的大闸蟹销售门市的地址和电话，并向他们颁发统一的编码。消费者根据该专卖店的地址和编码，即可通过电话、短信和网络来查询大闸蟹的真假。

　　21日之后上市的大闸蟹才最正宗

　　据了解，今年是阳澄湖改善水质、恢复生态环境，减少大闸蟹养殖面积，实施大规模压缩网围整治的第三年，今年阳澄湖网围养殖面积为3.2万亩，因此蟹农对自家的螃蟹的养殖都特别上心，不管是喂食还是管理，都花费了很大心思。同时，为了恢复阳澄湖生态环境，保护水体生物多样性，丰富养殖饵料品种，今年阳澄湖管理部门投入巨资，在湖区空旷水域投放了花、白鲢（夏花）和700吨螺蛳。为保证水质，除了在3.2万亩网围区内养殖时投放饵料外，在近6万亩的半封闭养殖区养殖时是不投饵料，只放花、白鲢和螺蛳的，其它8万多亩则为开放式养殖区。“花、白鲢和螺蛳的投放不但可以减少湖水中的总磷和总氮含量，还可以消耗10万吨蓝藻。”相关负责人杨维龙介绍说。

　　“阳澄湖大闸蟹实施原产地域保护后，品牌效益已经上了一个台阶。”阳澄湖大闸蟹素有“水中黄金”的美誉，同时也是我国第一个活体申请原产地域保护的农产品。国家质检总局于2005年5月9日发布第71号公告，宣布对苏州市境内自然形成的113平方公里水域的阳澄湖大闸蟹实施地理标志产品保护。

　　据介绍，实施保护后阳澄湖大闸蟹从蟹种培育、成蟹养殖等质量技术方面列出了明确要求。其中规定大闸蟹的饲养周期不得少于6个月，9月中下旬开始起捕上市。“9月21日零点，相关部门才开始发放今年阳澄湖大闸蟹的防伪标识。所以，9月21日之后上市的大闸蟹，才是最正宗的产品。”市质监部门有关人士说。 王伟 文∕摄