木糖醇、山梨糖醇、甜味改良剂，今年在苏城月饼销售的各大柜台前，出现了不少打着无糖口号的“新面孔”，相比去年，低糖月饼也明显增加，部分品种甚至占据“半壁江山”，蛋黄、牛肉、肉松等咸味月饼种类也有所增加。据悉，今年月饼糖更少，除了满足健康消费的需求外，与原材料价格的变动也是息息相关。

　　据介绍，一般白糖在月饼馅料中占20%左右，是月饼成本中的大头，而受国内外蔗糖主产区减产影响，今年7月以来糖价一路上扬，从每吨4300元飙升到每吨4700元，创近30年来糖价新高，月饼成本也随之上涨了5%—10%，各月饼商家不得不调整馅料结构，除了加大推广无糖、少糖月饼，还研发了紫薯、魔芋、炭烧等新式品种。

　　苏州消保委发布信息，提醒广大消费者谨慎选购月饼。选购月饼时，先看包装：生产日期、保质期、厂名厂址、产品执行标准均为必须具备的明示标识，消费者要特别关注；包装盒是否完好无损，消费者也要留心检查。再看月饼本身，可从四个方面进行鉴别。色泽：优质月饼表面金黄，底部红褐，周边乳白，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液以及油脂光泽；劣质月饼则不具备上述特征，还有崩顶现象。形状：优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹、不露馅；劣质月饼则大小不均，跑糖露馅严重。组织：优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含杂质异物。滋味：优质月饼甜度适当，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼则相反。 王彪