最近什么汤最风靡？当然是五行蔬菜汤。由于具有“防癌”概念，五行蔬菜汤深受市民热捧，并以极快的速度流行起来。不过，有关专家却认为，这个五行蔬菜汤的具体配伍却有点“犯冲”。

　　只有颜色符合五行特征

　　很多网络媒体宣称，近十年来，日本盛行五行蔬菜汤，对预防疾病、提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。它由牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇按一定比例配合煮成。青色的白萝卜叶养肝、红色的胡萝卜养心、白色的白萝卜养肺、黑色的香菇养肾、黄色的牛蒡养脾。常饮能“滋养五脏，强健身体”。那么，该汤真的有如此神奇的功效？

　　南京市中西医结合医院中医科主任王东旭介绍说，按我国传统食疗体系来说，“五行蔬菜汤”的配伍似乎不无道理。比如《黄帝内经》中指出：“肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色宜甘，肺金白色宜辛，肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。”五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有非常高的营养价值，对身体很有益处。如白萝卜能顺气、助消化、宣肺降气；香菇可扶正、增强免疫力；胡萝卜含有大量的胡萝卜素，能明目、增强免疫力、抗衰老；牛蒡具有清热、利咽、化痰等功效。但是，这五种蔬菜虽然从颜色上符合五行的特征，但是在具体的配伍上却有商榷之处。

　　蔬菜配伍并不科学

　　王东旭介绍，五行蔬菜汤的配伍从食物搭配禁忌的角度来说有“硬伤”。白萝卜中含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。单从这一点来看，白萝卜炖汤会损其抗癌的效果。再如，理论上白萝卜和胡萝卜最好不要一起吃。

　　“白萝卜和胡萝卜虽然是一个家族的，但是白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，白萝卜中的维生素C损失惨重，营养价值大打折扣。”他提醒读者，“白萝卜性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。”

　　抗癌蔬菜多的是

　　南京中医药大学营养食疗专家郭海英教授介绍说，蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。最近，日本科学家对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，最终发现，蔬菜的确具有一定的防癌作用，并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，分别是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜等。从这个排行来看，“五行蔬菜汤”中只有胡萝卜“入围”。所以，读者大可不必过分迷信“五行蔬菜汤”，平时饮食合理、作息有节、加强锻炼，是最好的防癌秘诀。

　　通讯员 朱群 杨璞

　　快报记者刘峻