除了南京山猪外，额头长褶皱像“二”字的二花脸猪、“吃苦耐劳”的苏北毛驴、有着“软宝石”之称的湖羊、长着“狮子头”的全耳毛兔……这些可都是江苏土生土长的“宝贝”，但是它们却与南京山猪一样，挣扎在灭绝的边缘。令人欣慰的是，目前这些宝贝也都已列入省级保护名录。

　　江苏“国保”级动物的

　　SOS

　　全耳毛兔

　　湖羊

　　二花脸猪

　　苏北毛驴

　　江苏省畜禽遗传资源

　　保护名录

　　猪

　　梅山猪、横泾猪、枫泾猪、米猪、沙乌头猪、红灯笼猪、淮北猪、山猪、灶猪、姜曲海猪、东串猪、

　　新淮猪

　　鸡

　　狼山鸡、溧阳鸡、如皋黄鸡、太湖鸡、鹿苑鸡

　　鸭

　　高邮鸭、昆山麻鸭

　　鹅

　　太湖鹅

　　羊

　　长江三角洲白山羊（笔料毛型）、

　　湖羊、黄淮山羊

　　牛

　　海子水牛、山区水牛、徐州黄牛

　　驴

　　苏北毛驴

　　兔

　　全耳毛兔

　　那些行将消失的“土著”们

　　据江苏省畜牧总站副站长朱满兴介绍，受保护的主要有29个畜禽遗传资源，包括猪、鸡、鸭、鹅、羊、牛、驴、兔8个动物类别，仅猪这一类别就有13个品种。其中二花脸猪等11个畜禽遗传资源在2006年已被列入国家级保护名录，成为“国宝”。

　　熊猫是国宝，大家都知道，因为它繁殖能力弱，不好养，但是家畜家禽生存能力都很强，怎么也会说没就没、到了需要圈起来“保护”的地步呢？难道是肉不好吃？朱满兴摇头，恰恰相反，这些具有江苏地方特色的家畜家禽风味很独特。比如南京山猪肉，肥得流油，那种咬劲，那种香味，能让人回味好半天，比如溧阳鸡，都是在丘陵地带散养，天天吃昆虫，肉质鲜美，炖上一锅鸡汤，香气四溢，“主要原因在于人们过多地追求经济效益，这些长得慢的品种也就慢慢被淘汰了，其实经济效益好的也不一定是最好的。”

　　据介绍，从上世纪80年代开始，我国的养殖业开始向集约化生产转型，高产品种和经济效益是农户的首选，大家并没有保护地方品种的意识，因此“洋家畜”受到青睐。“通过杂交，土洋结合的，长得快啊，久而久之，地方品种的血统就不纯正了，慢慢被杂交品种取代，而农户为了追求经济上的最大利益，也就毫不犹豫地弃养这些土生土长的家畜家禽……所以到今天，这些土品种就很少见了。”

　　不过记者同时获悉，目前，江苏有三种保种方式帮助地方家畜家禽品种“复兴”：建立活体保种场；对动物的精子卵子进行冷冻保存；取得动物DNA保存一些特有基因。不过，在三种保种方式中，DNA保种无法还原个体，只能保存某些特有的基因。

　　说到这8个动物类别，其实大家都不陌生，那么这些被列入保护名录的品种究竟有着什么样的“不同之处”呢？本刊挑选几个以飨读者。

　　让英国船长大流口水的狼山鸡

　　入选理由：最有传奇

　　入选指数：★★★★

　　第一眼看到公狼山鸡的照片，真的为之一振，头昂尾翘，全身黑色的羽毛闪绿幽幽的光，气宇轩昂，风度不凡。“你看，就像一个'U'形，非常漂亮，毛很亮。”朱站长告诉记者，狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一，原产南通如东。

　　说起“狼山鸡”，还流传着一段有趣的故事。远在1872年，一艘英国商船，停泊在南通附近的长江中，炊事员上岸买回一批黑鸡做菜。因鸡肉质细嫩，味道鲜美异常，船长甚感惊奇，如获至宝，便将剩下的几只带回英国。后来这种黑鸡竟然在英国家禽展览会上展出，受到欧美各国养禽专家的青睐，获得金质奖章。于是，欧、美、亚许多国家便从我国进口此鸡。由于这些鸡都从南通狼山出口，故取名“狼山鸡”。建国后，狼山鸡又曾作为种鸡，飞往德国、澳大利亚等国，在世界家禽品种中也享有盛名。

　　狼山鸡以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称、按毛色分为黑白两种。黑色的称之为“狼山黑”，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽。“狼山黑”中有一品种头冠后有一蓬毛，又称作“狼山凤”，如东人称之为“蓬头鸡”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”数量极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目。

　　目前，狼山鸡因为保种场的兴建，已经顺利度过了“危险期”，家族队伍日益庞大。

　　超级双胞胎制造者高邮鸭

　　入选理由：最珍贵

　　入选指数：★★★★★

　　高邮鸭的长相，没什么特别，除了毛色，成年公鸭头和颈上部羽毛为深孔雀绿色，背、腰棕褐色，胸部红棕色，尾羽黑色；成年母鸭全身为浅麻雀羽。朱满兴称，高邮鸭进入保护名录，倒并不是因为它少，而是因为它的珍贵，“太宝贵了，你说什么鸭子能产这么多双黄蛋呢？”

　　据说，高邮鸭是野鸭驯化而来，潜水本领超强，可达3米，可能就是由于它太“野”,至今口味上还保留着野鸭的风味。在国内，它与北京鸭、绍兴鸭并称为三大名鸭，距今已有近千年的历史。南京久负盛名的板鸭、盐水鸭都十分喜欢取材高邮鸭，因为高邮水网密集，芦苇丛生，鱼虾众多，非常适合鸭子的生活习性。在这种天然无污染的“鱼米之乡”生长的鸭子，膘肥体壮，口感鲜嫩无比。有趣的是，那时的高邮鸭不是乘船、乘汽车而来，而是赶鸭子的人随身带着稻谷麦子等粮食，沿河饲喂。经过一两个月优哉游哉般的长途旅行，鸭群“步行加游泳”，最后沿着三汊河、秦淮河等水道抵达南京的水西门外，所以当时的板鸭、盐水鸭相比现在，味道更醇。

　　除了高邮鸭本身的口感外，它还有一个特殊的本领，那就是产双黄蛋，这“技术”堪称世界一绝。早在300多年前，大文学家袁枚就对其大赞不已，袁枚到过高邮，品尝过高邮鸭蛋，印象极佳，在他的《随园食单·小菜单》“腌蛋”条留下了这样的记载：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。”这里所说的高文端公就是高晋，在乾隆时期当过吏部尚书和漕运总督。目前，高邮鸭蛋早已漂洋过海，远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。

　　披着东方软宝石的湖羊

　　入选理由：最多情

　　入选指数：★★★

　　湖羊，温驯多情，一年四季都发情，而且4~5个月大就可以生小羊，且只只都是超级妈妈，一年要生两胎，每胎生两只以上。

　　可是千万别以为这种温柔的羊产自江南，它可是从北京迁徙而来。据介绍，湖羊原来叫做胡羊，源于北方蒙古羊。南宋时期，由于北方战乱，很多移民南下，胡羊被带入太湖地区进行饲养，后来才得名湖羊。

　　湖羊头型狭长，鼻梁隆起，大大的耳朵下垂着，公母羊均无角，有人说，温驯得连角都化了，可见这种羊的脾气有多好。湖羊全身被毛白色，是世界上目前唯一的白色羔皮用羊品种。小湖羊毛卷卷的，一身雪白，口鼻红红的，叫起来让人心碎，但是这种初生羔羊被毛呈美观的水波纹状，毛色洁白、光润，富有丝一般的光泽，皮板薄而轻柔，毛稀而粗短，抖动时毛卷而不立，花纹似行云流水，扑而不散，美观悦目，手感舒适，在世界羔皮中独树一帜。小湖羊皮被广泛地用于制作翻毛大衣、时装、童装、帽子、披肩等，深受消费者的欢迎。

　　1923年，小湖羊皮首次出口，在国际裘皮市场上享有极高的声誉，被称为“东方的软宝石”，成为世界四大名贵羔皮之一。

　　但是现在，湖羊产品主要以产肉为主，皮用为辅，比如吴中地区的白切羊肉、红烧羊肉在国内已有一定的知名度。

　　像狮又像狗的全耳毛兔

　　入选理由：最罕见

　　入选指数：★★★★

　　全耳毛兔，长得非常奇怪。“这是我好不容易找到的一张形似神似的照片，但还不是很好。”记者看了一眼朱站长打开的全耳毛兔照片，一下乐了，长长的耳朵软软地耷拉在脸上，额头上长长的白毛挡住了眼睛，正面只能看到鼻尖和嘴巴，像极了狮子，也像极了宠物狗。

　　可是，它确实是兔子。据说，它是个外来品种，早在清末民初，就有外国传教士将安哥拉兔带入江苏。上世纪二三十年代又有少数实业家和知识界人士相继从日本引进英系、法系安哥拉兔，后掺入中国白兔的血统，经过长期选育而形成中系安哥拉兔，它的代表类型就是全耳毛狮子头，简称全耳毛兔。

　　朱满兴介绍，这种兔子上世纪八十年代初期在江苏非常盛行，因为那时兔毛价格昂贵，在当时月薪最高只有几十元钱的时候，一斤兔毛居然卖到了150元，但是到了上世纪九十年代，兔毛不值钱了，养兔的人就少了，全耳毛兔也就慢慢消失了。“只有交通非常闭塞的地方，可能还有比较纯种的全耳毛兔，”朱满兴告诉记者，他曾经得到过一个线索，说宜兴某个地方的一家农户家里还养着这种兔子，他就兴冲冲跑过去了，但是没想到去的时候，兔毛给剪了，也就无法分辨是不是全耳毛兔，因此只能过段时间再去看看。

　　全耳毛兔繁殖力强，平均每窝产崽7.5只左右,一年能繁殖8-9胎。但是缺点是体型较小，产毛量不是很高。

　　超级母亲二花脸猪

　　入选理由：最有母性

　　入选指数：★★★

　　头上皱巴巴的，这是二花脸猪最大的特征。不过，这种皱纹分“古寿字”形和“蝙蝠”形二类，鼻额间有一突起横肉，嘴筒稍长且微凹，上有2-3道横纹，形似一个“二”字，所以就被称为“二花脸猪”。

　　别看它丑，它的产崽率可是洋猪的3倍，被国际畜牧界誉为“世界猪种产崽之王”。1982年还创下一个最高纪录，当年2月17日，江苏省江阴县月城公社（现为江阴市月城镇）一头二花脸母猪用梅山公猪配种，居然产崽42头。据介绍，二花脸猪母性特别强、性情温和、但护崽性强，所以没事千万别去碰它的宝宝。

　　二花脸猪，原产于常州市武进区焦溪、郑陆、三河口等乡镇和无锡市江阴市申港、利港、夏岗、西石桥、南闸等乡镇，由于生长速度慢，产肉量远不及普通肉猪，而且瘦肉率较低，市场效益不高，因此不少农户纷纷改养其他品种，导致原先占主导地位的本土猪失去了市场，数量锐减。不过，它的肉质鲜美，曾享有“一家煮肉十家香”美誉。

　　劳动模范苏北毛驴

　　入选理由：最吃苦耐劳

　　入选指数：★★★

　　苏北毛驴，外貌清秀，体型矮小，食量也小，大家平时所说的“小毛驴”其实就是指的苏北毛驴。

　　苏北毛驴非常肯吃苦耐劳，对耕地、拉车、打场、驮运等农活均能适应。最大瞬间挽力为156.315.4公斤，是其自身体重的73%－80.2%，拉平车可载重500－750公斤，驮重75－120公斤，时速为5－6公里，日行程30－40公里，耐力强。据介绍，这些苏北毛驴主要分布于淮河流域，中心产区在江苏省连云港市的东海县、赣榆县及徐州市的部分地区。

　　在去年年底，徐州市林牧渔业局孙煜等人做了一份《苏北毛驴资源现状及利用调查》，称苏北毛驴浑身是宝：苏北毛驴作为肉用，也是具有较高药用价值的动物，其皮、肉、骨、毛、蹄、阴茎、脂肪和乳亦可入药，驴皮经过煎煮浓缩制成的固体胶称为阿胶，又称驴皮胶，是我国传统的中药材，在《神农本草经》中早有记载。可见这种毛驴的珍贵。但是调查中也表明，这种体小轻巧、性情温驯的苏北毛驴，因老百姓缺乏保护地方品种的意识，数量不容乐观。

　　据2006年有关部门在全省范围内的摸底调查，江苏省苏北毛驴年末存栏量5.7万头，较1980年减少26.4%。“当前，种公驴数量严重减少，若不及时加以保护，将会面临灭绝。”

　　本版主笔 快报记者 毛丽萍