身穿白大褂，头戴白帽子……前天晚上，八十位赴宴者，全部一副“厨师”打扮。这是在干吗？原来，他们都是“金陵厨王”薛文龙的弟子，大家从四面八方赶来给这位泰斗级的烹饪大师庆祝八十大寿呢！为泰斗级的烹饪大师做寿宴，太阳宫酒店大厨直喊：压力很大。

　　毛主席夸他手艺不错

　　步态不再矫健，背也不再挺直，面对这样一位老人，谁会想到他正是叱咤饮食界的泰斗级的烹饪大师、人称“金陵厨王”的薛文龙！

　　薛文龙生在上海，长在南京，祖籍浙江。由于家境贫困，16岁的他便辍学了，先后在五味斋、王仁和菜馆学徒，开始了他一生的烹饪之路。20岁那一年，薛文龙到南京交际处（现为南京饭店）工作，接待的对象主要是一些省领导和国家政要。

　　为了学湖南菜，薛文龙曾三下湖南。第一次去湖南，教他的是一个招待所厨师，他未将别人放在眼里，粗枝大叶地看了一遍就打道回府，回来后，发现做的味道与正宗湖南菜相差甚远。再去！回来做出的湖南菜还是不地道。领导下狠话了：“这次学不好，就别回来了！”第三次赴湖南，他端正了学习态度，也终于把湖南菜的精华给学了回来。

　　让薛文龙至今难以忘怀的一件事是，毛泽东到南京，都是他亲自掌勺做菜。有一次，毛主席饭后散步时看到薛文龙，便亲切地问，“小鬼，你是哪里人呀。”当得知薛文龙是浙江人时，主席说：“浙江人能把湖南菜做好，不错！”

　　回忆起给毛主席做湖南菜的日子，薛文龙感叹：“这是我一生的荣耀！”这件事也给薛文龙很大的教育，自此，他学什么都肯低下头认真对待，抱着谦虚的态度刻苦钻研，烹饪技术越来越好，逐渐在江苏烹饪界声名远扬。

　　芦蒿炒臭干让人惊叹

　　1983年，54岁的薛文龙，担任金陵饭店第一任厨师长，与同事李恩华开发出百余道失传200多年的袁枚“随园菜”，轰动海内外。

　　日本的《朝日新闻》曾用一个版的篇幅介绍了薛文龙和随园菜，从此，日本、韩国旅游者慕名前来品尝随园菜络绎不绝。

　　1984年，日本来了一个团，要求金陵饭店拿出1万元一桌的酒席。当时的1万元是一个什么概念？光靠燕鲍翅参肯定是不行的！况且，这个日本团里不少人是厨师，他们分明是来“挑战”，要考一考中国厨师的。

　　当时，薛大师和另外几位老师傅一起反复比较，刻意创新，终于赢得这个日本团的满堂喝彩。这桌菜有什么呢？薛文龙印象最深的是一道芦蒿炒臭干咸肉丁。但是，他把寻常的芦蒿切短改刀，下锅爆炒后，成了一朵朵绽放的小花，其状之美，其香之异，令来宾赞叹。当时，这道菜算1000元，日本团心服口服！

　　做生日宴，酒店压力很大

　　“老师一讲你们就懂，老师一做你们就会，可自己一做呢你们就错！”生日宴上，弟子们回忆，薛大师常用自己亲身经历，为大家传道授业解惑。

　　不久前，薛大师刚做过一次体检，报告证明他身体一切正常，很健康。老人笑着告诉记者，他每天至少喝2两酒，抽一包香烟。生日宴上，他又教了弟子们一招：我的健康最大秘诀是不生气。

　　由于身体很棒，80岁高龄的薛大师正在发挥余热，徒弟孙建平悄悄告诉记者，薛大师最近正在研究“洪武菜”。

　　在为薛文龙大师祝寿时，80位弟子与师傅谈论最多的当然是烹饪。记者发现，这位泰斗级的烹饪大师在与弟子们切磋技艺时，太阳宫酒店的大厨站在走廊上有些忐忑，“来的都是一等一的烹饪高手。”这位大厨直喊，“我们压力很大。”

　　快报记者 钟晓敏