快报讯（通讯员 丁昊 记者 刘峻）南京今夏直到6月27日才逐渐入梅，是典型的迟梅年，据省气象部门的介绍，迟梅年的天气温度和湿度会更高更大。对此，昨天，南京市疾控中心有关专家警告说，这样的气候更适合各种细菌、霉菌的生长，容易造成食物变质腐败，市民食用后也更容易导致食物中毒。特别是有的细菌如金黄色葡萄球菌和霉菌如黄曲霉等易产生毒素，被它们污染了的食物，即使煮熟煮透也很难分解掉已产生的毒素，吃了容易发生食物中毒。

　　据介绍，金黄色葡萄球菌、霉菌在自然界中广泛存在，梅雨季节的气候状况正适合他们的生长繁殖。当金黄色葡萄球菌污染了含淀粉及水分较多的食品，如牛奶和奶制品、肉、蛋等，在温度条件适宜时，经8-10小时即可产生相当数量的肠毒素。而肠毒素可耐受100℃煮沸30分钟而不被破坏，它引起的食物中毒症状主要是呕吐和腹泻。而霉菌主要生长在花生、谷物、果仁和大米、玉米等食品原料上，特别是黄曲霉产生的黄曲霉毒素是很强的致癌物, 即使是高温也很难分解。

　　市疾控中心营养与食品卫生科副科长郭宝福提醒说，在黄梅季节，一定要防止“病从口入”。家里的食物如蛋糕、牛奶、肉、蛋等易腐败变质的食物一定要及时冷藏；粮食、面粉、干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜、干咸鱼、 海米等干制品一定要密封保存，防止受潮，或放入冰箱低温保存，可以减缓霉菌繁殖。一旦发现食物变质、霉变，坚决不能食用，否则会对人体造成很大危害。