牛奶出自哪里？人们通常给出的答案是奶牛。泰国女商人朗川·根塔坤信别出心裁，开办“水牛奶场”。不过，如何让本国民众接受水牛奶，仍是一个难题。

　　意料之外

　　朗川曾经营一家制鞋工厂，但因生意不景气准备转行。她本打算以生牛皮为原料，开办一家制造狗咬胶的工厂。经人引见结识朱拉隆功大学退休教授玛尼万·加摩帕塔纳后，朗川却得到了一个令她惊讶的建议：饲养水牛，生产奶制品。

　　水牛曾是泰国的重要家畜之一。它们勤勤恳恳、任劳任怨地帮助泰国跨入世界产稻大国行列。但过去三十年中，农民们逐渐“移情”效率更高、使用更方便的拖拉机，水牛因此遭到冷落，数量也从８００万头下降到１３０万头。

　　统计数字显示，如今仍然活跃在田间地头的水牛数量只有几千头，其余都生活在农场中，为人们提供牛肉与牛皮。与此同时，泰国人对奶制品需求不断增长，奶牛数量迅速增加。

　　培育新品

　　２００３年，朗川在差春骚府建立了泰国第一个水牛奶生产基地，尝试饲养４６头从印度进口的摩拉水牛和２４头本地沼泽水牛。

　　虽然都是水牛，摩拉水牛与沼泽水牛有明显区别。它的角卷曲如同羊角，毛色更深，喜欢在流动水而非静水或泥塘中活动。此外，摩拉水牛日产奶量可以达到１０公斤，而沼泽水牛只有２至３公斤。

　　朗川说，奶场正在让摩拉水牛与沼泽水牛杂交，以提高本地水牛产奶能力。“我们现在已经培育到了第三代，”德新社１日引述她的话报道，“现在平均每头水牛日产奶量已经提高到４至５公斤。”整个奶场日产鲜奶２００至２５０公斤。“她已经认识到水牛也可以充当奶牛，”玛尼万说，“摩拉水牛与沼泽水牛杂交的后代可能就是她奶场的未来。”

　　有待接受

　　根据记载，早在１０００多年前，意大利人就开始用水牛奶制作奶酪。但是，水牛奶对现在的大多数人来说仍然是新鲜事物。

　　朗川的奶场自２００７年起通过超市向泰国民众出售奶酪和酸奶等。摩拉品牌的奶酪很快凭借特殊身份打开市场，不过，如何能让民众饮用水牛奶仍然是个难题。

　　“泰国人一听说这是水牛奶就不想喝，”朗川说，因为泰国人通常会用“笨得像水牛一样”形容一个人，“人们怕喝了水牛奶会变笨”。不过，其实人们并不了解水牛与奶牛相比谁更“笨”。朗川介绍，水牛奶富含蛋白质与钙，脂肪含量也比奶牛奶低。

　　荆晶（新华社供本报特稿）