“你看这粽子，粽叶颜色青翠翠的，糯米不粘粽叶，弹性好，口感佳！”买粽子时，大家经常会听到这样的夸词，可事实上，看到粽叶青翠和糯米不粘棕叶的粽子买起来可要小心了，因为这样的粽子有可能是“返青粽”或“硼砂粽”。近日，江苏盐城、扬州等地的食品安全委员会办公室共同发出了消费警告，提醒消费者在选择购买粽子时要多留个心眼。

　　“返青粽”越煮颜色越绿

　　市民马女士前两天买了几个粽叶青翠可爱的粽子，回家煮了给全家老小吃，让马女士奇怪的是，过去的粽子都是越煮越黄，可这次买的粽子却是越煮越绿。

　　专家解释说，一般粽子经高温蒸煮后色泽变暗，呈深绿偏灰黑或黄色，但现在市场上少数不良商家制作的“返青棕”都呈鲜绿色，颜色青翠欲滴，这种“返青粽”是通过化学手段在浸泡棕叶时添加硫磺铜、氯化铜、工业碱等原料回染，使其显示鲜绿色。长期食用这样的“返青粽”，不仅对身体有害，还有致癌的危险。

　　要辨别这样的“返青粽”，市民可以通过几种方法识别：一看外观，返青的棕叶色泽青绿，而正常的棕叶是呈现煮后的淡黄色，二是味道，返青棕叶包装的粽子煮后棕叶香味不浓，反有淡淡的硫磺味；三辨煮水，返青的棕叶煮后水变绿，正常的棕叶煮后水呈淡黄色。

　　“硼砂粽”糯米不粘粽叶

　　喜欢吃粽子的人会发现，以前的粽子揭开棕叶经常有很多糯米粘在上面，可现在粽子里的糯米似乎“高级”了，不仅不粘棕叶了，而且糯米更有弹性，口感也更好了。专家提醒，这样的粽子很可能是“硼砂粽”。

　　什么是硼砂？专家说化工原料硼砂一般用于陶瓷、玻璃等，具有危险毒性，摄入后不易排出，还可能引起中毒呕吐、休克昏迷等症状。粽子添加硼砂后，糯米不粘粽叶，弹性口感明显，尽管国家明令禁止在食品中使用硼砂，但有些不良商贩偷偷在糯米里掺杂。

　　由于硼砂粽目前没有简易识别方法，专家建议消费者应到可信任的名小吃店及商场超市购买，不要在路边摊点等处购买，认清知名品牌标识。

　　快报记者 都怡文