澳大利亚西悉尼大学Gerald Pang博士及其同事发表了他们的研究报告:紫外线照射是蘑菇中合成维生素D的主要途径。
北美地区的研究人员开发了一项利用紫外线照射增加蘑菇中维生素D的技术。研究人员利用氙灯的短波紫外线对双孢蘑菇从2sec到30min不同时间段的处理,他们发现,将氙灯放在适当的位置照射适当的时间不但不影响蘑菇本身的色泽,同时还能提高维生素D的含量。研究人员下一步将研究增加紫外线照射强度减少辐射时间来提高维生素D的水平。Vivian