火锅和西餐最“吃香”

　　尽管不能跻身传统的八大菜系，但在中国餐饮前30强企业中，渝菜的数量有11家，超过了川菜，占1/3强。6日上午，中国烹饪协会公布的《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》出炉。

　　记者发现，排在餐饮百强第一位的是百胜餐饮集团中国事业部，内蒙古小肥羊和小尾羊餐饮分别排在第二位和第三位。全聚德排名第七位。

　　中国烹饪协会介绍，餐饮百强企业去年销售额首次突破千亿元，达到1019.08亿元。2008年中国餐饮百强企业资产总额超过400亿元，利润总额约100亿元。大型餐饮企业规模的不断扩大，也为劳动者提供了更多的就业机会。

　　数据表明，火锅和西餐的类业态利润高于平均水平。同时，火锅企业的平均单店利润居各业态之首。

　　在报告公布的数字中，2008餐饮百强企业的平均利润率为13.37%，比上一年提高1.32个百分点。其中，火锅和西餐两种业态的利润率高于这一水平。休闲餐饮企业和快餐企业还有较大的提升空间。

　　据《法制晚报》