“今年的龙虾美食节比去年早了半个月左右的时间。”作为南京美食圈里的龙虾名店之一，华江饭店每年龙虾美食节传递出来的信息已经成为南京人吃食龙虾的一个风向标。华江饭店主管餐饮的周明元书记告诉记者，基于今年特殊的经济环境，华江饭店提前启动了龙虾美食节，“较往年，龙虾的进货价格有所提高，但我们对外的售价仍维持不变，外卖口也适时开放。”

　　随着长江刀鱼渐渐淡出，龙虾开始大量上市，南京各大龙虾餐馆、排档生意也骤然升温。记者了解到，由于价格偏高，市民购买的很少，主要是那些以龙虾为卖点的饭店、排档垄断。特色菜餐馆、排档在大量购买。南京大大小小的饭店是消化龙虾的绝对主力。随着龙虾红色风暴的席卷，龙虾的热卖已经不可以用多少家饭店来衡量了，可以说，在南京，凡有饭店处皆有龙虾卖。从2000元一桌的高档龙虾宴到10元一斤的外卖龙虾，南京的饭店成为了这数万斤龙虾由生到熟的巨大加工厂。持续几年的龙虾热使得南京本地的龙虾货源告急。据记者了解，现在，来自江西、安徽等地的外来龙虾唱起了主角。

　　实际上，早在今年3月初，龙虾就已经在南京餐饮市场上冒头，只是因为肉质不够饱满，大多数酒店还没有正式将其当作主打菜品，而记者发现，随着龙虾货源品质的提升，最近一段时间已有多家酒店打出了龙虾上市的消息招揽客源。上海精菜馆就专程从盱眙请来大厨主理龙虾，除了经典的十三香，还增加了多种畅销口味，在酒店行政总厨刘军龙看来，在南京，任何菜系的酒店都不能忽视客人对龙虾消费的热情，“尽管是以上海本帮菜为主打，但对于龙虾这样的热点美食，每一家酒店都要有所准备，南京人对吃食龙虾的感情让我们不能忽略这种需求。从某种意义上来说，一家上规模的酒店里没有龙虾售卖，甚至可以认为是对消费者的不尊重。”

　　夕阳西下，排档龙虾，肉汁鲜美，啤酒微醉。龙虾正在“爬”上南京人春夏季的餐桌，一场红色风暴已是暗流涌动。