连续两周，本刊对消费者自带酒水到酒店消费的话题进行了关注。不同的立场，不同的观点，商家和食客之间的博弈仍在继续。记者在采访中了解到，即便是那些允许客人自带酒水的酒店，仍有不少以“开瓶费”的名义收取不菲的费用，不少客人也因此而放弃了店家允许自带酒水的“特权”。

　　开瓶费，又是摆在消费者自带酒水面前的一道坎。

　　【消费实例】

　　开一瓶红酒38元

　　提起最近的一次饭局，顾小姐就一肚子的不满。

　　近日，顾小姐的朋友从国外给她带了一瓶上等的红酒，好东西自然要分享，于是，顾小姐就招呼了两个朋友到新街口某名店吃饭，一同品鉴。顾小姐说，看到自己带了酒水时，服务员并没有进行阻拦，打开后热情地招待客人。不想，在结账的时候，自己却发现，菜单上赫然列了一项消费明细——酒水：38元。

　　“除了这瓶红酒，我们并没有点其他酒水啊？”一头雾水的顾小姐找来服务员寻求解释。服务员解释说，这是按照酒店的规定执行的，客人自带酒水的，要按照菜金的消费额收取10％的“开瓶费”，顾小姐消费了383元，“开瓶费”就是38元。“也就是说，不管我带的什么酒，都按照消费的菜金的10％收取了？”在得到肯定回答的时候，顾小姐立即表示了不满，“按照酒店的这种规定，如果我带的是一瓶价格不足10元的低档酒，仍要按照38元收费了？这简直就是霸王条款！”

　　乘兴而来，却因开瓶费的事情败兴而回。顾小姐和朋友们的兴致被搅得荡然无存。

　　【记者调查】

　　“开瓶费”延续暴利

　　和顾小姐一样，不少食客都在消费中遇到了类似的情形。

　　记者发现，自带酒水的现象，目前在南京的餐饮场所已极为普遍。为什么消费者热衷于自带酒水？毫无疑问，主要原因在于酒店的酒水消费存在着暴利行为。于是，有些酒店不得不放弃了这份坚持，然而，“开瓶费”却又成了酒水暴利的一个延续。对此，新街口一家酒店的常务副总却表示，收取“开瓶费”主要是对服务员为客人提供酒水服务的一种奖励，“适时地给客人倒酒对服务员来说也是一个服务项目，要给予必要的尊重。”

　　但无论怎么辩解，这项收费不过是限制顾客自带酒水的手段，而顾客自带酒水无非是因为饭店酒水价格高得离谱。酒水本不是饭店的产品，饭馆不过倒一下手，价格就至少翻番。难怪八成饭馆都谢绝自带酒水，难怪江苏省餐饮业创造的产值中酒水就占到30％左右。一位业内人士告诉记者，“去饭店吃饭，其实真正的饭菜是吃不了多少的。能点上700块的菜那已经是桌子都放不下了，但是，往往消费额还是很高，原因就是酒水的价钱。一瓶普通的啤酒就要6块钱，随便喝上10瓶那就是60块，这还不说那些红酒，白酒，那更是厉害。往往一餐饭下来，酒水和饭菜本身价格差不了多少，这就是饭店暴利的来源。一桌菜一般是能获得40％的利润，一桌酒水却带来50％的利润。话说回来，如果自带酒水，那么饭店在酒水利润这一项里面损失是非常大的，‘开瓶费’其实就是一种利润流失的补偿行为。”

　　■律师观点

　　“开瓶费”应立法论证

　　“包间、允许自带酒水是饭店招徕顾客所采取的一种手段，是饭店自愿的行为，不能通过其他途径再另行收费。”江苏苏源律师事务所史星慧律师表示，除非顾客提出特殊服务，如要求饭店购买某种特定的酒水或要求包间有专人服务，在这种情况下，饭店可以视实际情况、在和顾客协商一致后，收取一定的服务费，但决不能体现在同样的饭菜有不一样的价钱上。

　　史律师认为，“开瓶费”涉及多方的利益，而且各方意见纷纭，在法律没有作出明确规定时，司法机关根据法律原则进行定分止争会具有积极的意义。但是，从长远来看，“开瓶费”问题毕竟是利益区分和衡量问题，这种问题的解决最终是应当交由立法机关，经过民主的程序，用法律的形式进行确定。所以，“开瓶费”应交由消费者、商家、专家和社会进行充分讨论，再交由专家进行调查研究作出法律草案，并通过举行立法听证会等形式听取意见，进行充分的立法论证，最后交由人大进行表决，用法律形式确定“开瓶费”的性质。“只有通过了正当程序进行了充分的立法博弈，融合各方的意见、反映各方的利益，才能真正做到公平与公正。”