对于菜肴原材料的选用，金塘大酒店和渔人庄是特别考究和严格的!当初香辣牛蛙的风靡让人气迅速升温，大家以为那鲜香麻辣是人间极品,直到金塘、渔人庄虎纹蛙出现的时候大家才恍然大悟，原来这样的美味选用不同的原材料，口感还是大有区别的。

　　先说虎纹蛙与牛蛙的区别可以用散养土鸡与饲料肉鸡相比较。不仅肉质的细腻度有天壤之别，而且营养更是不可同日而语。再说价格，有了林业部门特许经营的证书，海南生态环境的养殖，再坐着飞机过来，虎纹蛙肯定不便宜吧？结果，金塘与渔人庄的虎纹蛙竟与牛蛙卖价持平。这也是众多小资食客惊喜的事情，口感上令人难忘，经过金塘、渔人庄几年的精心研制，采用正宗的川式烧法，并经名厨亲自料理，一道香辣爽滑的虎纹蛙就正式出炉了。

　　金塘、渔人庄所用的虎纹蛙皆来自海南，以营养著称，在烹饪方法上，更具完全杜绝人工增色、增香、增味，据说养殖虎纹蛙的当地水质、空气、土壤都是达到了国际的生态标准。更科学地利用现代生物技术，模拟了野生环境体系，保证了在肉质、口感方面完全可以替代野生青蛙，同样条件养殖的鱼虾就以专门出口欧美、日本为主。

　　虎纹蛙是特定的名称，是在国家野生动物保护部门支持下，经十年开发的最适合食用的青蛙类产品，属于低热能、低胆固醇、低脂肪的优质肉类食品，含丰富的氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，有多种养生益处。