提到梅花山，南京人太熟悉了。不过，除了欣赏漫山遍野的梅花，你有没有留意过花季过后枝头的梅子呢？晚梅还在盛开，一些早花品种枝头已经冒出了小小的果实雏形。中山陵园管理局和南京农业大学的专家对山上的花梅做了筛选，发现有几种花梅，结出来的果实既漂亮，吃起来的口味也很好，一点也不输于果梅。

　　酸酸甜甜，花梅结子也好吃

　　说起来，梅树对于人类最早的功能就是结出梅子，7000年前，中国人就学会了以梅子入菜，作调味品。园林专家告诉记者，那时候的梅就是果梅，全都开白色的小花，并不漂亮。因此文献记载中也只见梅子不见梅花。后来才慢慢演化出以赏花为主的花梅，花色越来越丰富，花瓣也从最初的单层五瓣，演变成多瓣。但同时，一些花梅的结子能力发生了退化。

　　“比如‘素白台阁’，它的雌蕊已经完全退化，外形变成了雄蕊中的另外一朵小花。”南农大的梅花专家陈翔高说，这种花梅就不结子，但也有些花梅还遗传了结子的特性，而且有的比果梅结出来的果实还要多。因为它的雌蕊发生了分裂，一朵花就能结出两个甚至三个梅子。

　　专家通过筛选研究发现，山上有8个品种的梅树，花果俱佳，值得推广。分别是扣子玉蝶、复瓣早跳、三轮玉蝶、小绿萼、多萼宫粉、七星梅和徽州檀香。比如扣子玉蝶，梅子成熟后是橙黄色，很漂亮，肉细汁多；多萼宫粉的果实则呈现出红褐色；口味最好的，要属徽州檀香，它的果实是绿黄色，比一般的梅子甜些，甜酸可口，香气也浓郁宜人。这几种梅子的口味可不比果梅逊色。

　　中山陵的青梅酒曾经很出名

　　专家告诉记者，之所以研究花梅的结实特性，就是希望能推广这些花果兼用的品种。梅花谢了之后，还可以有梅子可观赏，观果期一般从四月至六月。此外，还可以考虑开发相关产业等。

　　“其实，在明代的时候，中山陵的梅子就很出名了。”对中山陵历史了如指掌的刘维才老人说，灵谷寺一带明代有很多梅树，结的果实专供皇家。上世纪八十年代，中山陵酒厂曾经生产过青梅酒，很受欢迎，这种青梅酒就是将每年五六月梅花山上成熟的梅子摘下来酿造而成的，“喝起来很爽口，比现在外面卖的红酒好喝多了，酸酸甜甜的，入口很柔和。”可惜，到了1988年左右就停产了，以后再也喝不到那么好的青梅酒了。通讯员 钟萱

　　快报记者 孙兰兰