昨天中午12点左右，新街口闹市区一饭店大厅内宾客满堂，传菜的服务员穿梭其间，后堂的厨师更是忙得不停。可谁也没料到，就在此时，厨房内传出了失火的喊声，食客一哄而散，饭店员工立即操起灭火器，开始了灭火自救。

　　川肥肠总店冒出滚滚浓烟，消防战士正在全力扑救。

　　快报记者 路军 泱波 摄

　　饭店冒出滚滚黑烟

　　李先生的办公室在新街口东宇大厦高层南侧，昨天中午12点左右，他一抬头发现金銮巷南京三中对面一楼房楼顶黑烟滚滚。“一圈圈的向上升腾，像是橡胶燃烧一样。”李先生仔细一看，发现冒浓烟的是南京三中对面的“川肥肠”饭店。

　　很快，饭店楼顶两股黑烟形成了升腾的烟柱，冲起四五米高才被风给吹散。大批客人在饭店服务员的引导下，从饭店里撤了出来。不久，警笛呼啸，警车和消防车赶到现场。

　　由于烟道内失火已十多分钟，现场空气中弥漫着难闻的焦糊味。铁皮做成的烟道被烧得通红，随时都可能引燃烟道附近的其他物品，殃及整栋大楼和附近多家单位。现场的消防指挥员了解到，失火的是饭店的烟道，要彻底扑灭火灾，必须从四楼楼顶的烟道往下浇水。由于饭店的烟道从一楼曲折向上，排烟口在楼栋四楼楼顶。消防队员立即兵分两路，一路在饭店正面朝高温的烟道喷水降温，避免引发其他火灾，另一路则通过饭店后面杂技团办公楼，到达烟道楼顶实施灭火。

　　经过半个多小时的奋战，浓烟渐渐变小，消防队员担心烟道内的火星没有完全扑灭，便利用消防斧将烟道的转弯处劈开，朝里面一阵喷射水，这才彻底杜绝死灰复燃的可能。

　　十余桌饭菜全免单

　　据川肥肠店胡店长介绍，火灾是因蒸炉的火星蹿到了烟道内，当时厨房内正在作业，烟道内温度较高，加之里面油垢太厚，烟道就失火了。发现火情后，饭店立即拉下了电闸，并关闭了柴油炉子总闸让服务员立即引导店内的客人撤离。

　　在消防队员赶到前，饭店的员工操起店内的灭火器实施自救，可由于着火的是烟道内部，从外面灭火很难奏效。见自救不成功，饭店员工立即将两个硕大的煤气包抬了出来，避免不必要的意外事故。随后，消防官兵赶到现场扑灭了大火。

　　火灾发生后，所有食客都撤到了店外安全区域，其中至少十个餐桌上已上菜，而且好几桌差不多都用餐完毕。为了客人的安全，饭店将所有客人疏散到店外，然后拉断电闸，让员工将店内自备的灭火器取出试图扑救，所有事发时在场顾客的消费全部免单。

　　“可是火是在烟道里闷烧的，灭火器根本喷不进去，烟道外壁的铁皮都被烧红了。”店员说，见无法控制火势，才一边报警，一边撤离。

　　火灾影响多家单位

　　火熄灭后，记者来到饭店旁边南京市京剧团等单位所在的楼内，失火烟道就架设在这栋楼二楼和三楼的外墙上。走近一楼，呛人的浓烟还未散去，由于扑救使用了大量的水，记者看到，楼内二层、三层地面都有不同程度的积水，窗户位于烟道旁边的几间办公室内，积水更深。“这里的损失我们稍后也会跟饭店协商。”京剧团工作人员说。

　　在楼道地板上，记者发现一路血迹。一名员工告诉记者，火情发生后，一名饭店员工来到三楼打破墙壁上消防栓外面的玻璃罩试图接水管，不料被玻璃割破了手,流了很多血。

　　现场警戒线拆除后，胡店长望着一片狼藉的店面，眼眶有些泛红。他说，此次火灾对饭店厨房的影响并不大，由于烟道在店内铺设在大厅吊顶里，一层和二层吊顶的装潢材料因为扑救需要全被破坏，“肯定要停业一段时间重新装修。”

　　当记者询问烟道多长时间清理一次时，胡店长说，上一次清理的时间是在去年12月。“其实时间也不算长，可能是饭店客流大，厨房太繁忙，烟道短短时间就又积起了油。”

　　目前，火灾详情和“川肥肠”饭店的具体损失还在进一步调查中。（吴小姐报料奖100 元）快报记者 李绍富 王觅