“着意寻香不肯香，香在无寻处”。赏梅不但欣赏它的花色之美，别具神韵的梅花暗香，也被历代文人墨客称赞。不过，寻香也大有讲究。不同品种的梅花，香气也有所不同。梅花山上数百个品种，哪些梅花最宜寻香？

　　“玉蝶型”的梅花香气最浓

　　中国林业科学研究院林业研究所的金荷仙博士在南京林业大学读书时，跟随自己的导师做了一项研究，将梅花山的真梅种系梅花的气味的化学成分检测出来，并且进行了比较。

　　为了捕捉梅花“香味”，金荷仙和导师数次到梅花山去“捉气”。她们用没有任何气味的专业塑料袋，在梅花周围布置“陷阱”，然后把这些即时散发的纯净味道装进袋子里。再通过吸附管将捉到的香味进行高温加热，萃取出其中的凝结化学成分。

　　经过多次实验，专家发现，南京梅花山的梅花香，主要由乙酸苯甲酯、a—蒎烯等四种主要成分以不同配比方式构成。其中，乙酸苯甲酯是影响梅花香气浓淡的最关键化学成分，它的含量可以作为香气浓淡的主要标志。

　　最终测定的结果按照化学分析方法，梅花山的梅花香味浓烈程度的座次依次为：玉蝶型、绿萼型、垂枝梅类白碧垂枝型、洒金型、宫粉型、黄香型、朱砂型。

　　黄香梅别有一种芳香

　　中山陵梅花花情首席预报员宫庆华认为，“排行榜”有它的科学道理，不过，往往科学数据与人的最直接感官会有出入。有很多原因：比如有其他还不为人知的香气成分未测出来，比如对某些香气成分，人类的鼻子可能不够敏感。

　　宫庆华告诉记者，古人对梅花香气就有一些研究。在化学方法得到的这个排行榜上倒数第二的黄香型，恰恰是古书记载中最为推崇的。                                                    黄香梅，正是以香得名。宋代范成大《梅谱》记载：“百叶缃梅亦名黄香梅，亦名千叶香梅，花叶至二十余瓣，花色微黄，花头差小而繁密，别有一种芳香，比常梅有秾美，不结实。”其后，明代王象晋《群芳谱》里也有黄香梅的记载。

　　这古老的品种，一度在国内“消失”，梅花院士陈俊愉寻找许久没有发现。他曾在日本找到类似的“黄金梅”，先后三次请求日本赠一株，对方却一直在敷衍。最后，一赌气他回到国内继续寻找，结果在南京梅花山还真发现了色泽淡黄，香味独特的“单瓣黄香”“南京复黄香”两个品种。这着实让陈老释怀而欣慰。

　　大多数的早花品种都比较香

　　除了香味独特的黄香梅，梅花花情预报员根据他们多年的经验，还总结出一些规律：从感官上来说，大多数的早花品种都比较香，而且色泽淡雅的梅花，往往比花色艳丽的品种更香。

　　而晚花虽然大多数香气很淡，不过，梅花山的园林专家也找到了几种比较香的，有晚粉、晚绿萼、晚跳等。为了延长梅花闻香期，近年已经开始在山上推广这些清香品种。

　　此外，花情预报员们还发现，与桂花“越晒越香”完全不同，一天当中，在早晨和傍晚，梅花香气最浓；阴天或有些细雨的时候，香气更为突出。

　　梅花的香气有降血压作用

　　花香好闻，但梅花含有的乙酸苯甲酯如果过多，闻久了会不会影响到健康?专家笑着说，这完全不用担心，因为梅花的香味挥发很快。不但如此，梅花的香气还对人体有益。金荷仙曾做过一次梅花香气和人体健康的实验，他们将梅花带到南京的一家疗养院，让一些健康的老人在有梅花和没有梅花的房间里进行实验对比，在一段时间之后，用仪器监测血压变化的规律。根据初步的统计发现，那些在有梅花房间的健康老人都神清气爽，血压降低。如果用梅花入茶或是煮粥，不但芳馨适口、使人开胃，还有疏肝解郁，美容驻颜的作用。

　　通讯员 王毅 快报记者 孙兰兰