标王谷胜立在去年11月以19万元的高价拿到北京地坛庙会18号摊位的时候曾引起众人争议,而依现在情形来看,这位“四届标王烤肉”应该能笑到最后。27日,在他的两个烤肉摊位前,食客排起了长队,即使有30多个人帮忙,仍忙不过来。标王忙里偷闲向记者透露了他的生意经。

　　目标 8天卖10万串

　　“拍下庙会两个摊位的各种费用高达41万元,比去年多了六七万元的成本。我得8天内卖掉10万串肉串,赚100万元才行。”谷胜立看着汹涌的人流说,虽然买摊位多花了一些钱,但这个成本仍在可承受范围内。

　　谷胜立在地坛庙会里两个烤肉摊位,每天要卖出1.5万到2万串肉串才能达到标王吸金过百万的目标。“我进口的可是新西兰羊肉,全部都是羊肋骨上的鲜肉,这个地方的肉口感最好,我可不想砸了自己的牌子。”老谷在肉串的烟雾中笑着说,自己打出了“四届标王烤肉”的招牌,很多逛庙会的老主顾除了专门来吃,还要找他合影留念。

　　变化 增加异域小吃

　　今年谷胜立一口气雇了30多人,其中还有一个马来西亚人。“虽然肉串是我的招牌,但我也尝试给大家提供一些新鲜的有异国情调的小吃。”这位马来西亚师傅带来的就是一种小吃——“飞饼”。

　　谷胜立在去年庙会赚了40万元,他每年在庙会上的高投入和高产出已经引起了很多同行的关注。但他自己却认为,这个烤肉的吸金大法只有自己做得了,别人是做不来的。

　　据《北京晨报》