新苏州人入乡随俗也喝“民俗酒”

　　这几天，苏州各家商店里都竖起一块告示牌：一年一度冬酿酒上市了！根据苏州东吴酿酒总厂信息，今年冬酿酒不但在各家商店上市，并且在苏城各大超市、便利店正式上市。考虑到金融危机的影响，为了让市民节省钱袋子，酒厂今年特地精简了酒的外包装，产量比往年增加2万瓶左右。

　　有关人士介绍：“今年的金融危机，给大家带来了很大影响，为了不给消费者增加负担，我们也想方设法降低冬酿酒的生产成本。”据悉，今年酿造冬酿酒的原料价格比往年略微有所上涨，但为了保证酒价不涨，今年酒厂也特地将往年的彩色外包装盒换成了普通的包装盒。据悉，今年酒厂的总产量在18万瓶左右。但是在一些小店里，也有店主表示今年冬酿酒价格有所上涨，葑门一家商店的刘店主表示，今年大桶的在8元5角，比去年涨了将近一元钱，但是今年的销售速度比较快，“两三天进的货就卖完了。”桃花坞一家店主介绍，现在喝冬酿酒的不但是苏州本地人，新苏州人也逐渐融入民俗习惯，喝起了冬酿酒，“其实这个酒的口味不错”。由于众多新苏州人的加入，使得今年的冬酿酒销量看好，在欧尚大超市，品牌冬酿酒足足占据了一个展台，并打出了折扣价，吸引新老苏州人购买。

　　而在观前宫巷的老字号“元大昌”酒店门前看到，前来购买冬酿酒的顾客在店前排起了“长蛇阵”，酒店里的营业员有的来回搬运硕大的酒瓮，有的不停地舀酒，一派忙碌景象。很多苏州老人说，主要是担心到了时间买不到了，所以提前排队购买。还有的市民反映，这样购买散装的比较放心，而且价格相对比较划算。

　　根据“元大昌”酒业有限公司负责人介绍，今年的散装冬酿酒每斤为1.8元，比去年涨了12%左右，最早是从上周末开始销售的，可能是本周日就是“冬至”的缘故，这两天买冬酿酒的顾客特别多，估计他们一家店一天就要销掉散装冬酿酒1000公斤左右，瓶装的也要500公斤左右，“估计今年会在冬至前两三天就结束销售了”。

　　据传，由于吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，所以承袭了周代历法，把冬至作为一年之初，吴人在冬至前一天晚上，一家人相聚在一起，美食、佳酿相伴，隆重地纪念这个重要时序交换的日子，千百年来，苏州人将“冬至大如年”的习俗，一直沿袭至今。

　　按照苏州习俗，每年冬至的前一夜，家家户户都要举家团聚，喝冬酿酒。冬酿酒用糯米与桂花一同酿制而成，口味甘甜，隐隐有桂花的幽香。苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。此酒只在每年冬至前酿造一次，显示了苏州人宁缺毋滥的精致品位。

　　每年十月，吴地乡农以草药糯米酿酒，谓“冬酿酒”，有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”、“三白酒”，色清香冽，甘美异常。《吴门新竹枝》咏道：“冬阳酒味色香甜，团坐围炉炙小鲜。今夜泥郎须一醉，笑言冬至大如年。”冬至夜酒席间，这一杯杯桂花郁香、甘甜爽口的冬酿酒，给苏州合家老少带来了过年般甜美的氛围。

　　据苏州东吴酿酒厂酿酒师介绍，冬酿酒是很独特的酒，色泽是淡黄或金黄，酒中漂着些细细的小桂花，香气袭人。斟酒入杯，酒香泛起，继而扩散，最后蔓延，满室皆是暖暖的甜甜的香气，让人不饮先醉。冬酿酒浓度很淡，老少妇孺均能喝上两杯，不过也听说有酒量很好的人沾唇即醉的。

　　苏州的文化人士称，冬至不是冬天到了的意思，而是冬天到了极致的意思。冬酿酒喝过，下来就可以期盼明媚的春天。而冬酿酒的桂花，又恰恰是金秋的符号。在苏州人看来，冬至喝冬酿酒，极具吴地风情象征意义。

　　厂商限量供应，让冬酿酒每年到了冬至当天都格外紧俏。“根据以往的经验，一般来说，到了冬至当天，货源就只够卖小半天，到下午就铁定没货可供了。”几家零售商家都提醒市民。酿酒厂则特别提醒广大市民，冬酿酒买回家后，尽量采取低温储藏。另据悉，苏州市卫生部门对市场上销售的多种桂花冬酿酒进行了卫生抽检，检测结果即将公布。王彪