《方便面》国家标准已通过了专家审定，不久将正式推出。这是记者14日上午从全国粮油标准化技术委员会获悉的。

　　对于消费者关心的食品添加剂问题，新国标明确提出，方便面中食品添加剂和营养强化剂的使用，应符合相关专项国家强制性标准的要求。包装须明示添加剂。

　　记者上午电话采访了北京朝阳区质量技术监督局食品所郎主任。郎主任告诉记者，新的方便面国家标准目前还未出台，但是，里面凡是涉及到食品添加剂的问题，都将按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定添加，这是强制性的规定。

　　根据该强制性标准，“防腐剂”等必须在产品的包装标签中明确标注。

　　郎主任表示，目前，方便面中一般添加的所谓消费者所说的“防腐剂”，其实指的就是碳酸钾、碳酸钠、乳化剂、水分保持剂、增稠剂等。这些添加剂，凡该标准中允许添加的，必须按照限量添加。

　　凡未在该标准中注明属允许添加的添加剂，一律不得在产品中检出。

　　为保证消费者的身体健康，国标还将对方便面的卫生指标提出明确要求，像沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，在方便面食品中将不得检出。

　　据了解，国家标准首次对蛋白质的含量作明确要求。

　　同时，像“干吃面”这样的近几年才出现的新品种，也将有自己的技术指标。

　　据了解，以前的行业标准中，方便面仅分为油炸面和风干面两类。而国家标准则按面块加工工艺，将方便面分为油炸方便面和非油炸方便面。在油炸方便面下面，按食用方式增加了“干吃面”和“泡面”两类，将指标细化。

　　市场探访

　　包装标注不规范 添加剂主流品牌已明示

　　针对新的国家标准对于添加剂及包装标注的规定，记者近日在市场采访中发现，专家所提到的添加剂，“康师傅”等主流品牌方便面企业都在产品的配料表中明确标注。

　　对于净含量这一项，目前市场上的产品标注并不统一，像“康师傅”、“今麦郎”等品牌已开始按照国标进行标注。而有些品牌方便面标注则不明确。

　　绝大多数产品都能在标签中标明该产品是“油炸型”还是“非油炸型”，但有些字体较小，位置也不明显，消费者购买时不易找到。

　　根据方便面的国家标准，在产品的单位包装上应标明油炸方便面或非油炸方便面，并应标明所采用产品标准及配料标准。

　　方便面中的三项添加剂

　　(来自GB2760标准)

　　碳酸钠和碳酸钾：按生产需要适量使用

　　栀子黄：最大使用量为每千克面饼中不得超过0.3克

　　三聚磷酸钠：最大添加量为每千克面饼不得超过5.0克

　　(注：方便面中涉及的添加剂很多，本文只挑出3个重点的指标列出)

　　方便面国家标准具体指标规定

　　◆蛋白质：首次明确含量不低于8%

　　国标干吃面及泡面规定：蛋白质含量是为使方便面向营养健康的方向发展新增的指标，为不低于8%。

　　原行业标准规定：原行业标准中没有此项规定。

　　◆脂肪：泡面含量上限为22%

　　国标泡面规定：经对市售油炸型泡面测定发现，企业都有较好的控油措施，脂肪含量普遍较低。因此国标拟规定方便面脂肪含量上限为22%。

　　国标干吃面规定：考虑到干吃面独特的酥脆性口感要求，国标将干吃面作为单独一项列出，将其脂肪含量上限规定为≤25%。

　　原行业标准规定：油炸方便面的油脂含量为小于等于24%。

　　◆含盐量：泡面不高于2.5%

　　国标泡面规定：鉴于我国饮食习惯中盐的摄入量偏高，为引导方便面产业向营养健康消费方向发展，国标将该指标限定在≤2.5%。

　　国标干吃面规定：鉴于目前大部分干吃面产品采用直接赋味的方式将配料喷在面饼上，为了满足口感上的需求，拟将含盐量指标规定在不超过3%。

　　原行业标准规定：限值为小于等于2.5%

　　■新闻背景

　　2007年，我国方便面总产量为489亿包，产值为357亿元，产量占到世界总量的二分之一。然而，目前方便面尚无产品国家标准。

　　据《法制晚报》