美食于生活，无处不在，如同空气中弥漫着的火锅的沁人香气般，朔风凛冽时，历久弥香。

　　怀着对美食的感激，将镜头投向南京的美食江湖。味蕾从领略中华美食文化的无限风光开始。过去一年间，四大菜系八大风味，在南京尽情演绎，川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本帮菜……仿佛实行军阀割据似的，为南京的食客们奉上了一场美食盛典。

　　其实，这又何尝不是一种艺术流派的划分呢？出自圣人之乡的齐鲁菜，称得上古典主义。缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义。假如说辛辣的湘菜是批判现实主义，麻辣的川菜则算魔幻现实主义了——一粒花椒，有时比炮弹还厉害，充分地调动起人们舌头的想象力。当然，还值得提及的是——上海菜属于“杨柳岸晓风残月”的婉约派，东北菜则相当于“大江东去、浪淘尽千古风流人物”的豪放派……无论怎样，一年风雨，又到了回首之时。

　　扉页翻开，让我们细数2008的记忆。

　　2008年，南京美食圈依旧热点不断。阳春三月时，江鲜一统天下，在以刀鱼为标志的江鲜大量上市之后，南京的餐饮市场进入了春天，开启了一年的旺市；四五月间，龙虾接管了南京人的胃口，一红就是大半年；秋风响起时，又是大闸蟹横行的天下；寒气袭来，火锅的香气又进入了我们的生活……这些，仍不是全部。美食的年轮上，还有奥运和小黄金周的痕迹。2008年的一场奥运盛事让南京人见识了多国美食的魅力，而假日制度的调整，又让多少人增加了亲近美味的机会，在小黄金周中收获了多少美妙的回忆！

　　这一年间，也让人们记住了众多美食店家的面孔。那么，就让我们用文字记录下那些值得记忆的美食往事，也“用脚说话”投出心目中的美食之选吧。

　　美食江湖，究竟谁主沉浮？且看《南京美食盛典》帷幕拉开。黄建军