1982年，她凭200元起家，在路边摆摊，卖2毛钱一碗的鸭血汤谋生。20多年打拼，她让南京人记住了“易记”风味，也让很多人感受到了她的一颗善心。您听听，她的28个员工，没有一个叫她“老板”，个个都喊她“妈妈”。

　　2毛钱一碗，她靠在路边卖鸭血汤起家

　　花季之年，易慧萍赶上了上山下乡的大潮，开始了知青生涯。1981年，她再回城时，已是两个孩子的母亲。

　　“公婆家条件不差，老公在南钢上班。”但易慧萍不愿做“寄生虫”，她用200元起家，一个人在新街口明瓦廊街头摆摊，卖起了鸭血汤。身高才一米五的她，天天愣是用柔弱的肩，把八仙桌、碗橱，从家扛到明瓦廊，这一扛就是一年，第二年她才舍得买一辆板车。

　　经过观察，她发现人们看完电影之后，喜欢喝上两毛钱一碗热腾腾的鸭血汤，为了做成这一波生意，她天天守摊到夜里。除了能吃苦，她还爱琢磨，不断创新尝试，把鸭血汤的味道做得越来越好，还在一次“南北风味大荟萃”的比赛中，获得了二等奖，“易记风味”开始远近闻名了。“顾客心中有一杆秤！”易慧萍说，为了让顾客吃上新鲜、卫生的食品，她只用当天宰杀的货源，还要对每一根鸭肠反复用面粉和醋清洗。夏天，“娇气”的鸭血鸭肠容易变质，发现稍有异味，她都会倒掉。

　　为了与众不同，她还琢磨出了很多“秘方”。一般人卖猪肝面，把猪肝往面里一放就行，她却要把猪肝中长得像“树根”一样的筋抽出来，这样一来猪肝就很嫩。再如，她只买8到10斤的青鱼，这样做出来的熏鱼水分不多，肉也不老。

　　这些年来，要加盟“易记”这个品牌的人很多，但是无论别人出多高的价钱，易慧萍都不动心，她守着2个门面，要把品牌保持、发扬下去。易慧萍说，她只教一些有心人。她的邻居张女士没有工作，靠卖冰棍为生，她主动将做鸭血汤的技术传授给她，经常坐镇指点，这位邻居如今也走上了富裕路。此外，她还亲手把秘方传给过5个员工，并扶持他们创业。

　　28个员工，个个喊她“妈妈”

　　“妈妈，鸭血不够了”；“妈妈，鸡蛋快没有了”……在“易记”面馆采访时，记者发现一个特有趣的现象，2个店28名员工不叫易慧萍老板，个个叫她“妈妈”。

　　“她就跟我们的妈妈一样。”25岁的“三妹”笑着告诉记者，易慧萍对员工像对“儿女”一般，将大家的生活安排得井井有条。

　　员工最小的18岁，最大也不过30岁，都是爱玩的年龄。易慧萍给大家安排了免费住宿，还规定：“大家玩玩可以，但必须在夜里12点前回来睡觉。”

　　一日三餐，她也给员工准备得很丰盛，鱼和肉轮换吃，此外还有餐后水果，“早晨吃苹果，晚上吃柚子。”

　　三妹告诉记者，她15岁就来“易记”打工了，一直干到结婚生子才回家。几个月前，她的老公下岗了，危难时刻，她想到了易慧萍。“妈妈给了我2000元钱，又叫我回来上班。”三妹感恩戴德，她一家人都很感激易慧萍。

　　员工也把这里当成了家，干起活来格外卖力，您瞧瞧，大家在店里走路都带小跑。

　　好“妈妈”前后捐款近70万

　　挣了钱之后，易慧萍一直在回报社会。有一年，南京闹洪水，她把一条价值8万元的水泥船无偿捐给了防洪指挥部抢险。今年5·12四川大地震，她又拿出了61800元支援灾区。

　　记者还从白下区妇联获悉，易慧萍每年都会捐助几个贫困生。今年也不例外，她捐助了6个孩子。不过，问及6个孩子详细情况，易慧萍“哈哈”笑了起来，说：“我不知道。”原来，她是刻意不想知道的。这源于一个“小插曲”。几年前，她去看望一名贫困生时，电视台记者也跟去拍摄了。易慧萍发现，孩子拿到钱后，非但不开心，还一直哭，最后跪下来求她：“能不能不报道？”“那一次，对我触动太大了，我觉得自己太惭愧了。”易慧萍说，今后做善事，也要顾及别人的自尊心，不能给别人带来负担。

　　据不完全统计，20多年来，易慧萍在慰问孤老、抗洪救灾、扶贫帮困上，捐款已近70万元。通讯员 祝鲲鹏

　　快报记者 钟晓敏