许多妈妈都知道，婴幼儿在4个月左右的时候，会食用八分之一到四分之一的蛋黄。因此，如果说婴幼儿乳粉是宝宝们的第一食品的话，鸡蛋应当是宝宝们的第二食品。东北农业大学食品学院副院长迟玉杰教授介绍，鸡蛋含有丰富的营养价值。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素以及钙等人体所需要的矿物质，特别是鸡蛋的蛋白质含量在12%到13%，婴幼儿适当食用鸡蛋，能够很好地补充蛋白质。

　　另外，对于成人而言，鸡蛋中由于含有胆固醇而不宜多吃。但是胆固醇对于婴儿来说却有着特殊的功效。胆固醇是维护神经系统的重要物质。

　　鸡蛋作为日常生活中不可缺少的食品，如何进行挑选自然成为人们关心的问题。专家介绍，挑选鸡蛋时，可以从外观品相上进行甄别，用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。在保质期内的新鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整，并且鸡蛋的表层会有一层蜡质。鸡蛋表层的蜡质非常重要。新华社