快报讯（记者 郑春平 通讯员 祁鸣）18.5%的城镇居民至少每周自费去餐馆一次，这一比例下降了3.6个百分点。在省工商联、餐饮业商会昨日发布的江苏省餐饮业发展报告中，一系列数据印证了这一变化。进入2008年以后，餐饮业持续多年的增长已经停滞，甚至略有下降，且限额以上餐饮企业的营业额下降幅度尤为明显。

　　数据显示，江苏餐饮业2007年以前还是保持增长的，全省餐饮业销售额813亿元，同比上升19.7%。进入2008年以后，逐月销售基本持平、略有下降，1-6月平均月度环比下降约为0.4%，其中限额以上餐饮企业的下降幅度很大，环比平均下降约3.5%。南京一家韩国料理的老板刘女士认为，之所以出现这样的趋势，与成本上涨有很大关系，“无论是原料还是员工工资，我们的支出越来越高，想涨价又担心失去客源。”

　　从风靡一时的“酸菜鱼”到“馋嘴蛙”，餐饮业的最大特点就是“各领风骚三五年”。因为行业进入门槛低、市场竞争激烈，直接导致淘汰率高，企业平均寿命较短。通过比较2003年1月到2008年6月全省在工商部门注销和吊销的餐饮企业的平均存续时间看，餐饮企业平均存续期约为830天，约为2.3年。

　　省统计局的数据还表明，2008年城镇居民中有44.7%至少每月上餐馆消费一次，比上年下降6.3个百分点，其中18.5%的人至少每周自费去餐馆一次，这一比例下降了3.6个百分点。

　　报告认为，餐饮业是拉动内需的重要消费领域，当前有必要充分调动政府、行业组织及企业的资源，形成三方合力，为江苏餐饮业发展增添新的动力。