原因：受金融危机影响，公司压缩了宴请支出

　　生意难做，客人锐减！席卷全球的金融风暴也击痛了南京餐饮业。记者在采访中了解到，最近一个月，南京大部分餐饮场所生意下滑，据有关统计，企业的月销售额下滑了三成左右。因为生意不好做，各酒店绞尽脑汁寻求突围。

　　餐饮业生意冷清    CFP图

　　生意降了三成

　　按照餐饮业规律，10月份本应该是消费旺季，但一场金融风暴让南京餐饮业遭遇寒流。据省餐饮行业协会的一项监控数据显示，过去一个月间，20家主力餐饮店的销售额下滑了近30％。

　　匡先生是河西奥体中心附近一家酒店的老板。2006年，新店落址奥体，“当时，很看好这一片居民的消费能力。经过两年多的培育，今年上半年，酒店生意出现了起色。”不想，一场金融风暴让他的酒店再度陷入了困局。昨天中午记者见到他时，他正在和楼层经理开会研究推出怎样的促销来吸引客人。记者看到，整个大厅没有一个客人，而以往这个时候，店里早就爆满。“如果生意一直这么差，这家店我准备盘出去了。”

　　“最近来吃饭的客人越来越少。”新街口一家大型餐饮酒店的副总沈先生坦言，酒店的客流量平均减少了20%左右。即使老客户来吃饭，人均消费水平也明显降低了。 “我们酒店包间人均消费100元，现在只能达到人均80元了。一个星期前，我们曾组织专人去回访过30家商务老客户，很多客户都称公司压缩了宴请支出。”

　　“人员工资要照发，运营成本也不好控制，即便只有一桌客人就餐，也要开中央空调的主机。酒店要盈利，目前只能靠提升菜肴质量以及开展促销活动。”上海精菜馆总经理袁廉也在头疼。在他看来，在金融风暴的大环境下，餐饮业受到影响首当其冲，“现在就是要过冬，挺过去还是有市场。”

　　不过，并不是每家酒店都有“御寒”的能力。记者在采访中发现，已有个别酒店因生意冷清挂出了转让招牌。

　　想尽办法促销

　　面对餐饮生意的低迷现状，南京酒店也开始了自救。

　　河西一家新开业的酒店开始在菜肴创新、就餐环境等方面下功夫：推出官府菜，将普通包房改成主题包房等，为的是尽量多留住消费者；世纪缘等酒店则在鲍鱼、海参等高档菜上推出特价。

　　与此同时，更多酒店采取了促销形式拉动消费。咸亨酒店华侨路店老店重装开业，为了招揽人气，打出了固城湖大闸蟹38元一只的促销价。“去年是48元一只，今年降了10元。一来是为了开业，二来也是为了吸引客人。”咸亨酒店总经理黄文军解释说，咸亨酒店仍然延续着淡季时实行的消费送餐券的促销；同样地，真知味、名满天下等推出特价菜和特价螃蟹，以此刺激消费；而红楼等多家大型餐饮场所则转向重点抓生日宴、婚宴等，在商务餐上降低经营管理成本，稳定菜价。快报记者 黄建军