一位住在东京的法国朋友老九用“噪声文明”形容日本。据老九说，每天一大早五六点钟的样子，他就会被窗外传来的送奶汽车的马达声和车上的瓶子丁丁当当的撞击声吵醒。着急上班的邻居从停车场倒车时汽车发出的刺耳的警告声把原本应该在树上睡觉的蝉儿吵醒，于是蝉儿开始跟着凑热闹，唧唧、唧唧地叫个不停。10点多钟，收垃圾的大卡车轰隆隆地开进了小区。卡车刚走，卖晾衣竹竿的小贩紧跟着就开始亮嗓子叫卖。

　　这还不算什么，更闹心的是在拉面馆。你一进去，哇！这面馆里日本人淅沥呼噜吃面的声音简直是震撼人心。我觉得奇怪，凡事讲究礼数的日本人不觉得吃面出声有失文明吗？和老九仔细切磋一下才认识到，对日本人来说，吃拉面出声，说明面条好吃，吃得越爽，声音就越大。这其实是日本的特殊礼数：吃面条的时候出声，表示好吃，痛快，但是吃其他的东西出声音则是不礼貌的行为。

　　但是我并不满意这个答案，继续探讨：日本人吃意大利面条的时候也出声音吗？这位久住日本的法国人想了想才说：好像是不出声音，至少是没有出那么大的声音。

　　我自认为找到了日本人吃拉面时发出声音的真正原因：日本拉面多为汤面，端上来的时候热气腾腾，而意大利面没有汤水，也不烫。所以，我以一个中国人的切身体会，当面条很长很滑而且很烫的时候，你吃起来一定是稀里哗啦的，因为要运用强大气流把面条吸入口中，并且借助气流适当降低面条的温度。就是想不出声也难，这就是为什么连西方人吃日本拉面也会稀里哗啦的原因。

　　对于日本人吃面条为什么出声这个问题的探讨至此本来可以告一段落，但是最近揭晓的2008年另类诺贝尔奖给这个问题以理论上的全新解释。英国牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯彭斯和意大利特伦托大学教授马西米利亚诺·赞皮尼共同获得另类营养奖。他们提出一个理论：食物除了讲究色、香、味，还要有“声”。他们研究发现，咀嚼薯片等食物时，食物发出的声音越响，人们感觉食物越可口。这一研究成果已在英国伦敦知名“肥鸭餐厅”加以运用。那里的客人如果点海鲜，会得到一个iPod音乐播放器，边听海浪声边吃海鲜。翟华