昨天，江苏省畜牧兽医局副局长袁日进及相关专家做客“中国江苏”在线访谈，就人们关注的牛奶几大焦点问题详尽释疑。

　　不久前国家公布了牛奶中的三聚氰胺限量值标准，这使得一些网友有些“看不懂”：既然三聚氰胺对人体有害，为什么还要允许奶粉中含有少量三聚氰胺存在呢？

　　袁日进回答说，三聚氰胺虽然禁止人为添加到食品中，但它作为化工原料，可能从环境、食品包装材料等途径进入到食品中，其含量很低，不会危及健康。

　　还有网友问，山西发现了含有三聚氰胺的奶牛饲料，江苏在奶牛饲料的检查中有没有发现类似问题呢？专家说，江苏省在奶牛饲料专项检查中，尚未发现奶牛饲料中有人为添加三聚氰胺的情况。

　　乳制品市场上的各种“健康概念”经常看得人眼花缭乱，例如“无抗奶”就是其中一类。那么，“无抗奶”的这个概念是否正确呢？

　　省饲料工作办公室副主任严建刚说，“无抗奶”就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生产出的牛奶。把奶分为“无抗奶”“有抗奶”是不科学的。只要抗生素的含量低于“最高残留限量”，就是合格的，因此不能说“有抗奶”就是不安全的。目前，国家对饲料中的抗生素使用进行严格的限制。长期使用抗生素会造成畜禽免疫力下降，引起畜禽内源性感染和残留，而食用过抗生素超量的畜产品的人，会产生抗药性，或大量蓄积而对机体产生毒害。

　　网友则关心由此而引发的结石问题：“据说抗生素残留也会导致和牛奶中的钠、氯、钾、钙等发生反应，给身体形成结石，是真的吗？怎样才能知道牛奶中抗生素不超标呢？” 省畜产品质量检验测试中心副主任贡玉清回答说，含有抗生素残留的动物性产品，进入人类食物链，会使体内菌株产生抗生素抗性，扰乱机体内环境平衡，菌群失调而不利于健康；也会对易感人群产生过敏反应、激素障碍变态反应。但是，牛奶中是否抗生素残留超标只能经过检测才能知道，可以将有关产品送有资质的检测单位进行检测。

　　针对网友提出的“奶粉勾兑鲜奶的传闻”，严建刚表示，江苏省现有20头以上规模奶牛养殖场（户）1095个，栏存奶牛近20万头，奶产量60万吨，从目前消费水平分析，可以满足全省人民鲜奶食用需求。据掌握的情况，江苏目前没有鲜奶采用奶粉勾兑的现象。如果有勾兑情况，省质检部门也有复原奶专项检测办法和市场检查。

　　快报记者 郑春平