第A19版:发现 南京原人
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· “南京大萝卜”
本该说苏州话
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  2008 年 10 月 20 日 星期
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“南京大萝卜” 本该说苏州话
2008年10月20日 星期一

责编:白雁 美编:王莺燕 组版:杨建梅

  随着政权更迭和时代变迁,南京人的“血脉”也在不断变化,用南京民俗专家王涌坚的话来说,超过三代或者超过五代的正统的南京人几乎没有。来自各地的人们在紫金山脚下不断地融合,逐渐形成“新南京人”。那么,这种住民的变化,会对南京的民俗、语言、文化乃至城市性格产生什么样的影响?

  南京人的烟水气也离不开十里秦淮

  南京挑大粪的也会吟诗得益于六朝?

  清代吴敬梓的小说《儒林外史》里有这么一段,两个挑粪工边干活边谈话,一个对另一个说,等挑完这桶粪,我们先去永宁泉茶社吃口茶,再去雨花台看落日。主人公听到之后不禁感叹道,“真乃饭佣酒保之流,行事皆有六朝烟水气。”

  《儒林外史》这本书主要是以南京为背景,很大程度上体现了当时南京市民的生活形态。南京民俗专家王涌坚认为,不管什么时候,上至达官贵人,下至平民百姓,南京人几乎都带有一种“六朝烟水气”。所谓“烟水气”说白了也就是文化人的味儿。王涌坚分析道,“这是文化传统继承发扬的体现。为什么叫六朝烟水气?六朝是我国文化的大繁荣时期,上接秦汉、下启盛唐,为我国文化的发展作出了伟大的贡献。而在其中发挥最重要作用的地方,就是南京。”

  六朝时期南方社会相对稳定,物产丰富,气候宜人,南方文明逐渐超过了北方,因此出现了文化的大繁荣。在诗歌、书法、绘画、音乐各方面都出现了一大批优秀的人才和作品。王涌坚介绍了“梅花三弄”的故事。

  桓伊本是东晋的武将,但对音乐也很擅长,有一次他在建康偶遇乘船经过的王徽之,虽然二人并不相识,但桓伊还是应邀为王吹奏出三弄梅花的曲子,奏完后便立即离船走了,二人没有交谈任何一句话。这曲子流传到后来,就是大名鼎鼎的《梅花三弄》,几经传播,成为国乐的经典曲目之一。据王涌坚介绍,明清金陵十里秦淮河上,《梅花三弄》是歌舫上最流行的笛曲之一,所有的名妓几乎都会这一曲子。

  曾国藩掌控南京时期,一位文人在秦淮河边写下了“停艇听笛”几个大字,就是用同一个字音的不同声调,形容乐声的优美动人。

  中华门“衢歌巷舞坊”历史有多久

  今天的一些大型演出中,还经常可以看到方山大鼓的表演,这在江宁民间更为常见,百姓也叫它“麻雀蹦”。人的舞蹈怎么跟麻雀联系起来了呢?

  一般认为,“麻雀蹦”起源于太平天国时期。但是,“从历史源头来看,麻雀蹦还是沿袭了六朝时舞蹈的一些因素。”王涌坚说,“南京自古就是舞蹈之乡,六朝时的宫廷舞蹈就已非常出名,当时有拂舞、鞞舞、铎舞等。而在民间就出现了模仿动物、鸟类的多种舞蹈形式,也可以说是集舞蹈与杂技于一身的艺术。”

  沈约的《宋书》描述了刘宋元嘉之治时期的景象,“凡百户之乡,有市之邑,歌谣舞蹈,触处成群。”萧子显《南齐书》讲齐武帝永明年间,“都邑之盛,士女富逸,歌声舞节,礼服华妆,桃花绿水之间,秋月春风之下,盖以百数。”这一时期舞蹈的兴盛必然对后代造成久远的影响,直到前些年,在南京中华门附近还有“衢歌巷舞坊”,“衢”就是大道,“巷”即为小巷,不管什么地方,百姓们都在载歌载舞,这足以说明南京的舞蹈艺术源远流长。

  “白局”与南京云锦有不解之缘?

  旧时的南京人,吃完晚饭,常全家出动,到哪个茶社里听一段“白局”,以作休闲娱乐,消遣时间。所谓“白局”,是以南京话为基础的一种民间说唱艺术,是南京土生土长的艺术样式。据南京大学民俗教研室的陈竟教授介绍,白局是随着明清时期织锦行业的发展而逐渐兴盛起来的,老城南的织锦工人最多时有20万之众,因而白局十分兴盛。当时的织锦工人们一边劳动,一边说唱娱乐,逐渐形成了风潮,这就形成了“白局”。

  “自从民国往后,白局就渐渐地衰落了,目前已经到了濒临灭绝的境地。”王涌坚介绍说,“南京的文化界目前正在大力抢救白局,请来了专业的老师傅来培养新人,希望保护好这一遗产。”

  老南京喜欢的这种传统说唱艺术,到底能不能保留下来?关于这一点,著名主持人吴晓平表示了担忧:“现在年轻人都不喜欢这个,我觉得迟早是要灭亡的。”

  红喜蛋的发明出自一次成功的计谋?

  现在南京的年轻人结婚,已经与其他各地没太大区别了,大多是在饭店里宴请宾客,然后每人发送一包喜糖,方便省事,众人皆大欢喜。不过老年人也许都能记得,以前的婚俗可不是这样简单,那是有许多讲究的,其中发红喜蛋就是其中重要的一环。

  所谓“喜蛋”,是百姓表达喜庆的一种方式,常用于结婚、生育、孩子“满月”等各种喜庆场合。遇到喜事了,主人向亲友分发用颜料染红的鸡蛋,以示庆贺并图吉祥。这种习俗起源于江南,后逐渐流行于全国各地。

  关于红喜蛋的起源,陈竟教授向记者介绍了三国时一个典故。传说东吴都督周瑜想用计策收回被刘备占下的荆州,于是提出让主公孙权的妹妹孙尚香用假招亲、真扣留的计策,拿刘备当人质,逼他就范。不料这一计策被刘备军师诸葛亮识破。诸葛亮设下了“锦囊妙计”,其中一条就是“红喜蛋计”,让刘备去东吴时,买上大量染红的鸡蛋,到了东吴以后,看到人便发,老百姓接到红蛋都觉得很新鲜,一传十,十传百,家家户户都知道东吴公主要与刘备成亲了。结果,假戏真做,刘备得了个好夫人,欢天喜地,周瑜却“赔了夫人又折兵”。

  “发展到后来,不仅是结婚,还有生育、孩子满月等,只要是喜庆场合,都会发红鸡蛋。”陈竟教授说。

  南京人为什么爱吃野菜?

  初到南京的外地人,会发现南京人饭桌上的野菜品种特别多。南京人爱吃野菜也是出了名的,包括荠菜、芦蒿、茭儿菜、菊花脑等,数也数不过来,都可以成为南京人的佳肴,有的人家还经常用野菜包饺子吃,往往会让客人觉得莫名惊诧。“三天不吃青,两眼冒火星”、“南京一大怪,不爱荤菜爱野菜”,这些民谚生动而真实地反映了南京人喜爱吃野菜的饮食习俗。据粗略估计,南京人现在每天要吃掉约15吨“正宗野菜”。

  南京市民俗博物馆的尹晓华调研员也很爱吃野菜,尹晓华认为,“因为南京产野菜比较多,比如八卦洲被称为‘芦蒿之乡’,菊花脑离开南京就长不好。”如若从历史背景上来分析,王涌坚认为,主要有两个原因,一是因为古时南京佛教兴盛,寺庙比较多,大批僧侣和善男信女均信奉吃素,这成为吃野菜的一大主力军。另一个原因,是因为南京战乱比较多,“一旦打起仗来,就没人种粮食了,老百姓只好用野菜来填饱肚子。”

  开始的时候,人们仅仅是用野菜来充饥,后来人们还发现,野菜竟然还有“药效”,具有养生功能。例如,菊花脑败火明目;芦蒿清热降火;枸杞头滋肾润肺、清凉明目等。

  据专家介绍,在南京生活了多年的曹雪芹全家都爱吃南京的蔬菜和野菜,并在文学巨著《红楼梦》中屡屡提及,比如在六十一回提到了晴雯要吃芦蒿,探春和宝钗要吃“油盐炒枸杞芽儿”。

  鸭子与月饼曾是起兵的道具?

  八月十五中秋节,家家团圆吃月饼。为什么中秋节要吃月饼?这一习俗是什么时候开始出现的呢?据王涌坚介绍,吃月饼的风俗早在宋代就开始出现,苏东坡曾有诗句说,“小饼如嚼月,中有酥和饴。”可以看出,当时在上流社会大户人家已经出现了吃月饼的习俗,但这一风俗真正普遍流传还是在明代朱元璋称帝以后。

  元朝末年,朱元璋准备联合各路武装力量,兴兵起义。元朝统治者防范甚严,在各家各户都安排“鞑子”监视,若有风吹草动,格杀勿论。朱元璋、刘伯温等想出一条妙计,把八月十五夜起义“驱元兵,杀鞑子”的纸条,藏在鸭子和月饼里,分送到各地起义军中。但是很不巧,被元兵发现了,情急之下,他们只好谎称中秋节汉人有“杀鸭子,吃月饼”的习俗,这才得以糊弄过去。其实“杀鞑子”正是谐音“杀鸭子”,“驱元兵”则谐音“吃圆饼”,朱元璋攻下元大都后,即用月饼、桂花鸭赏赐文武百官,故而吃月饼、吃鸭子的习俗也就在民间传开了。

  是谁让南京话串了味儿

  “现在的南京话,越来越不讨喜了,南京方言的地位越来越往下落,有人认为南京话比较土气,我们排演的南京方言小品,到了北京往往会被退回。”谈起南京方言,王涌坚表示出了些许无奈。为什么说地位下落了呢?南京话以前的地位是怎样的呢?

  据中国传媒大学南广学院语言文学系的张薇老师介绍,东吴以前,只能将江南一带含糊地称作吴语区,因为现在研究的资料比较少,具体语言特点还很难定论。

  但可以明确的是,南京当时还是属于江东方言区,即吴语区,算是南方口音,“晋朝的郭璞在给《方言》《尔雅》作注的时候,只说‘今江东呼某为某’‘今江东音某’,南京当时称建康,是江东首府,地位非常重要,郭璞在区分方言时并没有把这一地区另外处理,可见当时的建康话在吴语范围内。”

  但是东晋南迁之后,北方士族大批迁入南京,他们说的是以洛阳话为主的北方话,那时候南北的语言有了一次大的融合,北方的士族为了笼络南方,开始学说吴语,而南方的贵族要想入仕,也必须学会说北方官话。“据《世说新语·排调》记载,当时的宰相王导已开始学着说吴语,他一次与人谈话时曾说过‘何乃渹’,这个‘渹’就是吴语,是‘冷’的意思。”

  随着后来隋兵侵入,再到宋末的元兵入侵,大量北方来的人口不断把自己的口音带入南京。等到朱元璋在南京建都,为了建设都城,又从苏浙地区迁来了许多富户,这一时期南京话中的吴语成分可能有所增加,但这并不影响南京方言北方化的大趋势。

  现在,随着普通话在全国的推广,南京话在总体上也已与北方话非常接近,但在语言的底层仍然保留了一些吴语的句式。张薇举例介绍说,“南京人最常说的‘啊吃饭了?’用一个疑问词‘啊’放在动词前,这就是吴语的特点。再比如,南京话现在还保留了五个声调,除了平常的四声外,还有一个入声。”

  南京城市性格为何与上海截然不同

  尹晓华说,“如果外地人到南京问路,南京人会拍着胸脯说,‘你要到拿郭(哪里)?你问我呀,我带你去!”那这话说明了什么呢?是指南京人很傻气吗?

  “并不是说南京人傻,而是说南京人朴实热情。南京人还有一句口头语‘多大事啊?’意思是没什么大不了的,这很能说明南京人的大度与宽容。”

  “南京人不仅宽容,而且淳朴,天生的不着急。南京大萝卜实在是一个非常形象的说法,南京人天生的从容,不知道什么叫着急,也不知道什么叫要紧。即使明天天要塌下来,南京人也仍然可以不紧不慢……”前几年作家叶兆言的《南京人》再次给南京人定性为“大萝卜”,当时又引起了不少争议。但大家一边讨论一边也就把这叫法给传开了,现在有些南京人也自认是“大萝卜”。

  南大的陈竟教授认为,这个称呼里面还是褒扬的意思多些,“主要是指南京人忠厚、仁义、热情等特点。”

  南京人基本上是一个移民城市,大多数人心胸很开阔,包容性也强,不会排斥外地人,“因为如果深究起来,他自己也是外地人。”虽然南京与苏州、上海相距不远,但人口的性格特点有明显的不同。

  有的南京人自己也会点评一下,认为少数人身上还存在着一些落后不文明的东西,如语言中夹杂俚语和脏话,一段话中可带有好几个南京的“市骂”,对南京人形象造成非常不好的影响。张薇分析说,“有些南京人一出口就是市骂‘呆×’,倒并不是真的骂人,只是已经成为一种无意识的习惯了,但在别人听来就觉得特别刺耳,觉得这人特别粗俗没文化。”

  本版主笔 见习记者 沈达兵

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