当秋天成了舞台，美食也就成了这个舞台上重要的角色。它注定要像时装一样流行起来。大闸蟹、羊肉、煲仔饭，甚至这两年才在南京流行起来的生蚝，都成了流行的主角。秋天的味道是什么，每一位好食者都有自己的版本。

　　大闸蟹篇八方来蟹 “螯”战开始

　　秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。

　　进入秋天，便是老饕们最为幸福的季节了——几乎每个人的注意力都集中到了大闸蟹的身上，这也就难怪嗜蟹如命的诗人李渔要称秋天为“蟹秋”了。闭上眼睛，一片灿烂的金黄，不论来自江河湖海，有八脚横行之将相伴，都是对食蟹盛事的憧憬和再一次膜拜。

　　食蟹，对于大部分北方饕餮者而言，不过是一种美味，但对于江南之地的南京人来说，则更像是一种仪式。虽不及上海人对蟹的那份精致，但却绝对有自己的情调。周末，开车专门赶到阳澄湖和固城湖的南京人不在少数，或谈生意、或会老友，一顿蟹吃下来，感情也就无形中增进了不少。

　　与往年阳澄湖和固城湖两大产地的大闸蟹“横行”市场不同，今年，地处苏北的洪泽湖以及太湖也加入到螃蟹大战的行列，此外，还有江苏周边的一些湖泊养殖蟹，可谓是八方来蟹，“螯”战正式开场。记者在采访中了解到，虽然阳澄湖的名气最大，但由于太湖流域的水质问题日益严峻，太湖和阳澄湖不约而同地开始缩减围养面积。阳澄湖产量减少，这让每年都在南京市场占据重要份额的固城湖大闸蟹有了更多的“想法”。最近几年，固城湖大闸蟹名声在外，价格上，每斤比阳澄湖大闸蟹便宜两到三成左右，口感也比较接近，因此更被普通食客所接受。据记者了解，一方面是因为价格的优势，另一方面是因为阳澄湖大闸蟹蟹源吃紧，南京的不少酒店已经转而经营固城湖的大闸蟹。此外，地处苏北的洪泽湖也盛产大闸蟹，南京市场也有不少身影。两大“后起之秀”正抓住这么一个难得的机遇，凭借着“水清沙幼”的质地，力图从“传统老大”那儿分一杯羹。

　　■小贴士

　　吃蟹要防“病从口入”

　　1.不要吃死蟹

　　死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，蟹死的时间越长毒性越大。

　　2.不要吃生蟹、醉蟹

　　吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

　　3.不要吃胃和内脏

　　大闸蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必须做到四清除，即一清除蟹胃，二清除蟹肠，三清除蟹心，四清除蟹腮。

　　4.不要与浓茶、柿子、啤酒同食

　　浓茶、柿子等食物与蟹同吃，会引发腹痛、呕吐；啤酒性寒，啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻。