生蚝篇

　　又到“蚝”情尽显时

　　俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”。每年的10月底到来年的4月，是蚝丰收的季节。这时候的蚝，为了准备度过漫长的寒冬，努力囤积身体内的养分和油脂，把自己养得丰满肥腴、汁水充足，孰知正好给了人们大饱口福的机会。

　　在南京，两年前开始兴起了一股吃“蚝”的热潮，鼎盛时，生蚝店遍布南京，红极一时。蚝的烹调方法有很多：清蒸、白灼、芝士、炭烤、酥炸甚至打边炉等等，口感各有不同，但万变不离其宗的在于一个“鲜”字。不过，南京人更认的似乎是炭烤生蚝。这两年来，炭烧生蚝更是成了南京新崛起的小食，成为不少南京人秋天里不可不尝的一道美食。炭烤生蚝的做法非常简单，只需要将蒜蓉、青芥辣等作料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉和青芥辣又能有效去除蚝本身的腥味，美味可口。

　　快报记者 黄建军

　　温水煮青蛙

　　麦当劳又涨价了。

　　好久没有碰“垃圾食品”了，嘴边虽然没有了油炸鸡翅的味道，耳边却从来没有少涨价的声音。今年十一黄金周前夕，麦当劳今年第三次提价，提价产品包括早餐组合、全天候6元产品等，此前，其于今年2月和6月就部分产品提价。和往常一样，又是一次“小步”挪动，提涨幅度为0.5元至1.5元。另一洋快餐肯德基虽然暂时未有调价计划，不过，在今年3月和8月，肯德基已进行了两轮涨价，根据以往经验，两大洋快餐肯德基、麦当劳在提价行动上一直“很有默契”，两者提价时间间隔也保持着一个月左右，提价是早晚的事。

　　在成本上升时候，通过涨价调整收益是一种正常的市场反应，不过，中国消费者的现实感受却是，洋快餐每次调价都比较“低调”，悄然之间，每餐花费却上升了许多。一年数次涨价，毫不手软，颇有些温水煮青蛙的味道。

　　把青蛙放入热水中，它会电打般地跳出来。把它放进温水里，慢慢加温，则会最终死亡。这就是世界著名的青蛙理论。看来，两大洋快餐是懂得这一要诀的。一次涨一点，一年涨几次，让你慢慢消化，每次的反应不至于过于激烈。这样的情形又像极了中餐煲汤时的“小火慢炖”，文火看似温和，却足以融化每一种食材。中国的食客们已记不清这是洋快餐的第几次提价了，不知不觉间，原来10元不到的汉堡现在卖到了13.5元，几次涨价下来，食客们才恍然大悟：哦，原来涨了这么多！

　　快报记者 黄建军