“吃啥补啥”的说法在我国不仅普遍流行，而且深入人心。这是为什么？这种说法有道理吗？根据又从哪里来？让我们先从传统文化中来寻找答案吧。

　　吃五脏可以补五脏源于哲学问题？

　　“‘吃啥补啥’，说到源头，其实和哲学思想有关。”南京中医药大学中医药文献所的陈仁寿教授语出惊人。

　　吃怎么和哲学扯上关系了呢？陈教授解释说，吃啥补啥，这种说法其实源于古老的中医理论，而说到中医起源，就必须要谈到中国古代的哲学。

　　中国哲学中讲阴阳和五行。 古代思想家认为阴阳的对立和消长是事物本身所固有的。这个概念引入医学领域，就是将对人体具有推动、温煦、兴奋等作用的物质和功能，统属为阳；对于人体具有凝聚、滋润、抑制等作用的物质和功能，统属于阴。

　　五行，指火、木、土、金、水五类物质的运动。具体说来，具有生长、升发、条达舒畅等作用或性质的事物，归属于木；具有温热、升腾作用或性质的事物，归属于火；具有承载、生化、收纳作用的事物，归属于土；具有清洁、肃降、收敛等作用的事物，归属于金；具有寒凉、滋润、向下运行的事物，归属于水。

　　根据阴阳和五行学说，中医认为人的五脏，即心、肝、脾、肺、肾，正好和火、木、土、金、水对应。这五脏统领人身体所有的器官。人生病，是由于阴阳不调，或者五行病变。因此，通过补养五脏，就可以治病。

　　那么五脏应该怎么补养？陈仁寿说，中医认为，相同性质的物质必然包含有内在的关联性，动物与人类具有许多的相同性，而动物的内脏和人体的内脏，无论在组织形态还是在生理功能上都十分相似，因此吃动物的内脏必定可以补充人的内脏所需要的物质。

　　孙思邈用什么办法治好了山民的夜盲症

　　中医食疗专家、江苏省中医院的史锁芳医生介绍说，唐代医学家兼养生学家孙思邈，结合前人经验和自己的行医实践，创立了“以脏补脏”和“以脏治脏”的理论。运用这个理论，孙思邈在行医过程中，取得了很好的效果。

　　历史记载，当时，孙思邈医术高明，远近闻名，很多人都慕名来找他求药治病。在这些求医的人群中，有从五台山山区来的百姓。山里人说，他和老乡们得了一种奇怪的病。大白天，他们看东西看得很清楚，可是一到晚上，却什么也看不到，完全和盲人一样。怎么会这样呢？虽然晚上没有阳光，但是借着微弱的自然光，正常人还是能看到东西啊。孙思邈一时也想不出山里人生病的原因。

　　经过大量的调查，孙思邈发现，生这种怪病的都是穷苦人家的人。他们连日常的温饱都不能保证，更别提营养了，所以问题应该出在营养上。因此，孙思邈决定让病人加强营养，先补补肝脏。

　　孙思邈知道，五台山山区的飞禽和野羊、野猪很多，他让病人打来这些猎物，取出它们的肝脏吃。结果怎么样？病人吃了一段时间后，果真能在夜晚看清东西了。

　　史锁芳介绍说，这些山区的病人，他们的病其实就是我们通常说的“夜盲症”。那么，按照中医的理论，吃了动物的肝脏，应该是补人的肝脏，为什么夜盲症也能用动物肝脏治好呢？关于这个问题，

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　陈仁寿教授作出了合理的解释。

　　中医认为，五脏统领人的所有器官，“肝开窍于目”，也就是说，眼睛明亮与否，和一个人的肝脏功能强弱有关。比如，老年人肝气不足，就会眼睛干涩；孩子如果肝气不足，就容易得近视眼。因此，孙思邈的治疗方法，还是属于“以肝治肝。”另外，对于脏腑虚弱病症，如长期咳嗽的病人，民间会利用煨猪肺汤来食用，此为“吃肺补肺”。成书于唐代的我国第一部药典《新修本草》就记载猪肺能“补肺”。

　　用“鞭”壮阳已有近2000年历史

　　陈仁寿教授介绍说，自孙思邈之后，许多医家又发展了“以脏补脏”的具体运用，不少重要的医学著作中都记载了行之有效的以脏补脏疗法。

　　宋代的《太平圣惠方》中介绍，用羊肺羹治疗消渴病；《圣济总录》中记载，用羊脊羹治疗下元虚冷。元代人忽思慧写了《饮膳正要》，其中介绍用牛肉脯治疗脾胃久冷，不思饮食。明代李时珍更明确提出：“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮。”

　　“不过”，陈仁寿介绍说，“虽然孙思邈创立了‘以脏治脏’的理论，但在他之前，这种说法其实就已经出现了。”如汉末的《名医别录》谈到，吃羊的肾可以补人的肾气虚弱。并且，陈仁寿在阅读古代中医典籍时发现，关于这种说法的最早记载，其实和男性壮阳有关。

　　《神农本草经》成书于东汉时期，书中记载了“牡狗阴茎”入药。书中说：“味咸，平。主伤中，阴痿不起，令强、热、大、生子……”所谓的“阴痿不起”即男性阳痿，书中认为男人吃了公狗的阴茎后，可以壮阳，就能让女人怀上孩子。在后来的中医发展中，很多医生也采用牛的阴茎（牛鞭）、鹿的阴茎（鹿鞭）来治疗阳痿和一些男性疾病。

　　“鞭”真的有这么神奇的药效吗？对此，国内中医学界的权威专家、上海中医药大学的潘朝曦教授持保守的支持意见，他说，“中医上确实有用鞭类来壮阳的疗法，牛鞭羊鞭鹿鞭等因为含有与生殖有关的物质因素，因此可以用于壮阳，特别是动物的睾丸，与人类生殖有很多的相似之处，如果人类是因为缺少这些物质，更是可以用来进补。”

　　但是,潘朝曦又深入分析说，“现代人的性功能障碍有很多因素，有的是因为心理因素，有的是因为滥服药物引起的，因此，鞭类绝不是能解决一切生殖问题的‘万精油’，必须要具体情况具体分析，对症施治。”

　　民间“好吃分子”拿这个理论当贪吃幌子

　　“吃啥补啥”，在中国有着悠久的历史，并且，在几千年的历史中，从民间到医学，再从医学到民间。老百姓们自己也为这个说法添上了无数的注解，甚至误解。

　　家住南京草场门的朱大妈今年64岁了，她最爱吃血豆腐，每周总要吃上两三次。问及原因，老太太表示自己有些脑缺血，所以需要多吃点血制品。她还说，医生曾经建议她吃些疏通脑血管的药，但她不愿意，她认为“是药三分毒，我才不想往肚子里装毒物呢。不少老年人都有些脑缺血，只要多吃点血豆腐，补一补就没事了。”朱大妈告诉记者，“吃什么就补什么，这是多少年的老话了。在我们农村老家，大家都是这么说的，也都是这么做的。”

　　除了朱大妈，不少年轻人也有这样的看法，南京一家律师事务所的韦伟律师，今年30岁不到，他也信奉“吃啥补啥”。韦伟还向记者讲述了他的亲身经历。读高中时，学习特别费脑子，父母就经常买猪脑回来，炖汤给他喝，帮他补脑子，后来他果然考上了一所名牌大学。

　　韦伟的说法，让人想起了另一种恐怖的“补法”，即吃猴脑。香港著名导演徐克，在电影《满汉全席》里就用艺术的手法再现了制作猴脑大餐的全过程，让人印象非常深刻。当然，在影片中，善良的大厨并没有做真正的猴脑，而是用豆腐代替的。那些以假乱真的惨叫声，是人为模拟出来的。

　　电影毕竟是电影，到底有没有人吃过猴脑呢？

　　李时珍在《本草纲目》中记载：“《异物志》言，南方以猕猴头为鲜。《临海志》言，粤人喜啖猴头羹。”《异物志》是汉代的书，可见吃猴脑的习俗已相当久远了。而清朝人薛福成在他的《庸盦笔记》中，更是形象地介绍了猴脑的吃法——

　　人们给选好的猴子穿上绣花衣服，然后在方桌上钻个洞，将猴头从桌下伸进洞里。然后用刀剃掉猴毛，剥掉皮，在猴子的惨叫声中，用滚烫的开水浇灌猴头，然后用铁锥敲破头骨，食客们将银勺伸进猴脑，品尝“美味”。

　　关于吃猴脑，记者特别采访了在广东居住多年的黄先生。他说：“这都什么年代了，还有人敢这么吃？我从没听说过！”而土生土长的广东人林小姐，第一反应则是：“吃猴脑，不可能，太恐怖了。”

　　有些传说与医学和补养身体没啥关系

　　“吃啥补啥”的观点普遍流传，发展到后来，人们也不再局限于动物的脏器，认为凡是跟人体形状相似的物件，均可以对该部位形成“食补”。比如，民间普遍认为，吃核桃能补脑，因为核桃仁的外形与人脑非常相似。那么这种说法有没有道理呢？

　　“核桃补脑，是因为它的成分，和外形没什么关系。”陈仁寿这样解释。说起人们对“以形补形”的误解，他还谈到了“割股疗亲”这个成语。

　　据明嘉靖广东《香山县志》记载：宋朝的时候，香山县出过一个有名的孝子阮与子。阮与子家里非常穷，父亲病重久治不愈，为了减轻父亲的痛苦，阮与子毅然从自己的大腿上割下了一块肉作药引子给父亲吃了。后世为了表彰阮与子这一孝行，在村口立了座“孝义坊”，他的故事被编入了《二十四孝》。

　　与这一记载类似的，还有春秋时期的一个故事。相传，春秋时期晋献公死后，晋国内大乱，公子重耳（晋文公）被赶出了晋国，在外避难时历经艰苦饥饿、受尽歧视。先锋营首领介子推等大臣跟随重耳，忠心耿耿，在国外流亡长达19年。在最困苦的情况下，重耳流亡到卫国，因为很久没有吃到东西，重耳身体虚弱到极点，连路也走不动了。大臣们采来野菜，重耳吃不下去。为了让重耳有东西吃，介子推躲进山沟，把自己腿上的肉割下一块，同野菜煮成汤送给重耳。重耳接过来狼吞虎咽吃了个精光，这才问从哪儿来的肉菜汤。旁边的大臣告诉他是介子推从大腿割下来的；重耳听了感动得泪如雨下，夸介子推有“割股奉君”之功。

　　“我国古代的确有这样的事，但我想，那和医学无关，更多的是和人们的道德信仰有关，”陈仁寿这样分析，“割股疗亲的阮与子，很显然，他信奉孝道；而介子推，我想，他是出于对君王的忠诚。”“这两种情况都是封建意识在人们身上的体现，甚至是愚昧的做法，不值得提倡。”

　　骇人听闻的食人行为是为了“以人补人”？

　　那么，那些骇人听闻的人吃人现象，又是什么原因呢？是为了大补吗?

　　为了解开探索食人部落的秘密，国外的一些探险家先后深入非洲、东南亚、南太平洋、美洲大陆，寻找传说中的“吃人生番”。他们将自己的经历发现整理成书，并出版，书的名字叫《走进食人部落》。

　　在书中，探险家威尔逊，探访了生活在西非奥戈河和伦布河之间的第格族人，他们正是传说中的“食人部落”。在一个第格族酋长的屋子里，探险家们找到了一只挂在墙上的口袋。里面装着一些人体的残骸——眼睛、耳朵、脚趾等，血肉模糊，惨不忍睹。很显然，身体的其余部分已成为了酋长及他的部族的腹中物了。

　　第格族人为什么要吃人呢？他们吃些什么人呢？这些血淋淋的人体残骸为什么要装在口袋里保存起来呢？

　　后来，酋长向探访者解开了这个秘密。当他们的亲人生病和老死后，本族人为了让他们永远地留下来，并不将死者葬于地下，而是由本族人吃了死者，让死者成为自己身体的一部分。不过，酋长说，现在，这种风俗正在慢慢消失。

　　书中讲到的食人部落到底是否存在呢？会不会是人们因为猎奇而杜撰的呢？记者找到了南京师范大学社会发展学院的张进教授。

　　张进介绍说，在远古时期，的确存在所谓的“食人部落”。他们的出现，大概有两个原因，一是当时的食物极度匮乏，每当战争结束后，胜者就把俘虏当食物吃掉。另外，正是像这个酋长所说，为了纪念他们死去的亲人。

　　“不过，”张进教授补充说，“随着外界文明的进入，这种现象现在几乎绝迹了。”“再说，死去的人体里可能存在各种疾病，吃下去很难保证活人不出问题。据说，有一种埃博拉病毒就跟吃死人有关。而且，一连串的事件已经为人类敲响警钟，相信所谓的‘食人部落’最终将完全消失。”

　　从传统文化可以找到吃什么补什么的渊源，但是，还是找不到更多的科学依据。而且，为什么会有那么多人补出了问题？

　　快报记者 张星 白雁

　　见习记者 沈达兵