昨天上午，江苏84家乳制品企业迎来了特殊的检查组——质监部门派出的“驻厂监督员”全部到位，并在第一时间开展工作。在奶粉事件愈演愈烈之际，这些紧急受命的“驻厂监督员”究竟是个什么样的身份，他们将怎样确保乳制品质量安全？昨天，快报记者来到“驻点”之一的南京金阳光乳品有限公司现场跟踪采访。
▲ 质检人员正在江宁的一家奶制品企业内进行检测。
快报记者 泱波 摄
江宁的一家奶制品企业内的检测室。 快报记者 泱波 摄
南京6家乳品企业“对接”到位
17日下午，金阳光乳品有限公司会议室内安静而忙碌，公司专门为驻厂监督员们提供了这间会议室，供他们登记、填写各种各样的表格、抽检单。一眼望去，桌上满是文件夹、资料和复印件。监督员们大多在埋头工作，间或轻声作些讨论……
像这样的工作场景，在全市6家乳制品生产企业都能看到。9月16日下午，南京市质监局成立的检查小组已经全部进驻该市卫岗、川田、金阳光、光明、永寿、旺旺等6家乳制品生产企业。
驻厂监督员由质监机构的三类人员组成：质检技术人员、执法人员、行政管理人员。他们共同组成一个检查组，各组分别“对口”一家乳制品企业。按照国家质检总局的统一要求，驻厂监督员必须从进厂原料到各生产环节，进行全方位监督检查，每一批次都实行动态抽检，确保乳制品质量安全。
每一克原料和添加剂统统“登记在册”
驻厂后，监督员们的第一项重点任务，就是对进厂的乳制品原料进行把关。记者在金阳光看到，监督员们专门制作了“驻厂检查表”，其中针对原料情况的统计项目十分详细，包括产品名称、原料来源、数量、批号、使用情况、是否抽检、检验情况、后处理等10项内容。因为每一家乳品企业的原料来源都不是唯一的，进货时间不一样，所以，监督员们必须根据厂家的原始进货记录进行登记，细化到每一批货的总量、截至目前的使用量、用途等，确保每一批原料都可追溯。同时，这类登记和检验实行每日动态上报制度。也就是说，每天都要根据生产情况进行一轮新的登记。
第二个监管重点是添加剂。监督员们针对这项检查也同样制作了一份单独的表格，内容涉及添加剂的名称、作用、生产企业、是否取证、生产证号等。
记者在其中几张填写好的表格上看到，根据乳品生产工艺，添加剂主要包括以下几类：用于增稠的“复合变性淀粉”、用于乳化的“酸乳乳化稳定剂”、用于发酵的各种菌类、用于增加香味的食用香精等。据介绍，有关添加剂的监管，质监部门在平时有常规巡检制度，并且有日常台账可循。通过这次全面梳理式的登记，几乎每一克原料和添加剂都能找到源头。
每一批乳品都要抽检合格再上市
驻厂监督的最关键一环，就是“抽样检验”。记者在现场看到了一沓厚厚的蓝色单据，是质监部门开具的抽样检验单。按照要求，驻厂监督员必须进行全覆盖的安全指标抽样检验，且对每一批产品都必须进行检测。
记者随机抽取了几张检验单，上面登记的抽检产品包括菠萝味酸奶、草莓味酸奶、原味酸奶、甜橙味酸奶等，在“生产日期或批号”一栏显示的是9月16日，抽检地点是“成品库”。其中部分相同的品种，抽检单却不止一张，原来，它们是不同的批次。为确保每一批乳品的安全，驻厂监督员按照要求实行了批批抽检。
据悉，所有的成品都必须在检验合格后才能上市销售，未经检验或检验不合格的产品一律不允许出厂。为了不妨碍企业正常的生产经营秩序，质监部门加班加点，全面提升了检验检测速度。在检测过程中，重点包括两大项内容：第一，是否含有三聚氰胺；第二，蛋白质、卫生等营养和理化指标是否合格。
“原料、成品一旦发现问题，将会立即采取果断措施，对问题产品进行封存，责令企业停止生产、销售不合格产品。”质监部门表示，将会严格执行上述举措，确保南京地产乳制品质量安全。
化验人员：“以前都没听说过三聚氰胺”
在驻厂监督员实施严密监管的同时，南京6家乳制品企业自身也加强了质量检验。记者昨天在金阳光乳品公司看到，二楼一上楼梯的地方就是一间宽敞的化验室，三位身穿白大褂、戴着白帽子的技术人员坐在摆满试管、测试仪器的工作台前。他们说，这间化验室主要是检测成品和半成品的，楼下还有一间化验室，专门检测原料奶。“每一批原料进厂后、每一批成品出厂前，厂里都要检验。”其中一位技术人员告诉记者，厂里化验的指标主要是蛋白质和卫生指标。
至于三聚氰胺，三位技术人员异口同声地感叹：“我们以前都没听说过什么是三聚氰胺！”对于这么多家乳品企业的产品被检出含有三聚氰胺，他们说，“从没想过还会在奶粉里面掺这些东西。”当然，单凭乳制品公司现有的检验手段，也是无从检测三聚氰胺的，“我们从来没检过，也不知道该怎么检。”
该公司的市场配送经理王先生则告诉记者，他们在汤山有自己的牧场，原料奶自给自足，并且有一整套质量安全指标。
快报记者 郑春平
新华时评
呼唤乳品企业的
社会责任意识
由“三鹿奶粉”引发的奶粉质量安全问题已经蔓延到了２２家乳制品企业，暴露了奶粉行业的“潜规则”问题，引起了一场行业信任危机。这件事情深刻地表明，企业必须承担起自己的的社会责任，否则就会自食其果。
从２００８年９月１２日至１７日８时，各地报告临床诊断患儿一共有６２４４例。这说明婴幼儿奶粉中出现三聚氰胺这种有毒化学物质不是一两天的事了。由于缺乏有效的监督，往蛋白粉或饲料中加入三聚氰胺，成了行业“潜规则”。在“潜规则”纵容下，不法分子为了节约成本，扩大销售，竟然拿婴幼儿的安全健康作赌注铤而走险。４年前的阜阳“大头娃娃”事件，使人们对不知名的劣质奶粉有了警惕，本次奶粉事件则使消费者对众多知名品牌奶粉产生了质疑，使奶粉行业面临史无前例的危机。
一个有良知的企业，在考虑自己的商业利益之外，更应该考虑消费者的利益、公共影响和社会责任。我们欣慰地看到，质检总局开展的专项检查，涉及的１０９家企业中有８７家未检出三聚氰胺，大多数企业没有被“潜规则”腐蚀。这同时反映出，三鹿集团公司等企业不是不能检验和发现真假蛋白含量，而是没有承担起严格检验的责任。无论是政府还是企业，放任危害消费者生命健康的产品进入市场，都属于严重失职行为。打破行业“潜规则”，维护消费者权益刻不容缓。新华社记者 李靖 徐岳
股市
反应
奶粉事件冲击
食品类上市公司
国家质检总局日前公布全国有22家企业奶粉被检出问题，在纳斯达克上市的圣元国际集团，由于旗下乳品被检出问题，股价旋即遭腰斩，暴跌54%。伊利股份昨日也应声跌停，62.7万手卖单将伊利股份死死打在跌停板上。
光明乳业在江西的控股子公司江西光明英雄乳业股份有限公司生产的英雄牌婴幼儿配方乳粉被抽查了两份，但两份均不合格，其中三聚氰胺最高含量每公斤98.6毫克。受此影响，光明乳业的股价连日走低，昨日低开之后最终也以跌停收盘。
事实上，被砸停的不仅是这些“问题”公司的股价。由于担心食品安全问题，还有另一些食品类企业也遭到波及。双汇发展昨日拉出一根长长的大阴线，公司股价一路下跌，并最终被封死在跌停板上。三全食品股价也以跌停收场。
双汇发展是一家主营肉制品的上市公司，三全食品是一家主营水饺、汤圆的上市公司，乳品安全与这两家公司的直接关系并不是非常大。 “但问题在于，对于奶粉安全的忧虑会扩散到对食品安全的整体性忧虑，既然奶粉会出这么严重的问题，那么猪肉的安全情况能不能令人放心呢？”一位市场分析人士向记者分析。
但也有一些企业没有受到牵连。三元股份昨日股价就小幅上涨。在公布的22家被检出问题的奶粉企业中，三元股份不在其列。
还有一些公司由于产品对乳制品具有一定的替代性，因此市场反应也很不错。主营豆奶粉的维维股份受到了市场的追捧，昨日股价一路上扬， 单日上涨7.86%，而销售杏仁露的承德露露也低开高走，拉出了一条阳线。
快报记者 应尤佳
江苏
急令加强全省
食品卫生监管
快报讯（记者 张星）江苏省卫生厅昨天发出紧急通知，要求各地加强国庆期间餐饮消费环节食品卫生监管预防和控制食物中毒事故发生。国庆节期间，省卫生厅食品卫生投诉举报电话为025-83231006。
省卫生厅要求，各市要集中力量，开展食品卫生监督检查，对当地各类餐饮单位、学校和建筑工地食堂以及农家乐、旅游景区内的餐饮单位、旅游宾馆饭店为重点进行食品卫生监督检查，对餐饮消费的关键环节开展针对性的检查，检查的内容包括食品原料采购、贮存、加工、熟卤肉制品、餐饮具消毒、人员健康状况等情况。
各地要加强与所在地的质监、工商、食品药品监督管理等部门之间的信息沟通，及时掌握相关食品安全信息，建立应对食物中毒等突发公共卫生事件的应急联动机制。
通知还要求，及时报告，做好突发事件应对准备。各地、各单位要加强单位内部管理，切实安排好节日期间的值班，要组建应急技术队伍，做好突发食物中毒和其他食源性疾病事故的应急处理准备工作。一旦发生食物中毒事故，在积极救治病人、采取措施开展调查中毒原因的同时，及时按规定要求上报。
南京
检测4批次进口奶粉没发现三聚氰胺
快报讯 （记者 都怡文 通讯员 怀瑾 张恺）针对奶粉含有三聚氰胺致婴幼儿泌尿系统结石的严重事件，江苏检验检疫局连日来已经展开了紧急行动，部署应对三鹿奶粉三聚氰胺事件的方案。记者从南京市检验检疫局获悉，南京对上半年进口奶粉的检测中没发现有三聚氰胺。
据初步统计，江苏全省共有乳制品及原料相关企业80家，其中出口乳和乳制品企业3家、以乳和乳制品作为原辅料的企业20家、植物源性饲料企业23家、动物源性饲料企业16家、宠物食品企业13家、植物有机肥企业5家。江苏检验检疫局日前加强了对进出口乳制品三聚氰胺的检测，先后对全省所有生产出口奶及奶制品企业生产的库存出口食品及乳制品原料抽样送检，对所有进口的奶及奶制品抽样送检。
记者昨天还从南京市检验检疫局了解到，南京口岸进口的奶粉也已经进行了三聚氰胺的检测，截至目前检测的从美国进口的4个批次大包装奶粉中都没有发现三聚氰胺。今后有关部门对于所有进出口奶粉都将依据不同包装、品种留样检测，样品还将保存3至6个月。
含三聚氰胺的婴幼儿配方奶粉纷纷下架 新华社记者 陈晔华 摄
无锡
问题奶粉撤柜下架1500余公斤
快报讯（记者 陈超）根据国家工商总局、省局要求，无锡工商部门昨日继续组织拉网式清查，对全市商场、超市、批发市场等食品经营单位，特别是农村地区、城乡接合部等经销奶粉的食杂店进行全面清查，昨日工商部门共出动768人次，检查经营户2475户，撤柜下架通报涉及的奶粉1500余公斤。
昨日在无锡几大超市，导购员们正在忙着填补通报涉及奶粉撤柜下架后的空缺。一位导购员称，现在上柜的都是通报合格厂家生产的。导购员还特意提醒说，不少孩子喝“多美滋”奶粉的家长疑惑为什么通报合格的生产企业里没有“多美滋”，这实际上是误解，“多美滋”的生产厂家是英特儿营养乳品有限公司，合格名单第85个就是。
常州
超市问题奶粉纷纷下架
快报讯（记者 刘国庆 葛小林）问题奶粉事件曝光后，常州市各相关职能部门立即开展行动，对超市商场等进行检查。据介绍，事件曝光后，常州市工商部门执法人员立即到常州各大超市、商场等进行检查，常州市质监部门也同样开展了相关执法行动。
昨天上午10点多钟，记者来到了欧尚奶粉柜台发现，凡是涉及到问题奶粉的产品全部撤柜，1/3的货架都被清空。营业员正在往货架上补光明、多美滋美等其他品牌的奶粉。同时柜台在昨天上午就贴出了通告“为了确保奶粉质量的安全，本超市现将伊利、蒙牛、雅士利、南山、圣元奶粉进行封样并检测，暂停销售……”当记者问以前购买的问题奶粉是否可以退货时，营业员表示可以退。
消协提醒
索赔务必
保存好证据
快报讯（记者 陈英）“我几天前刚买了两箱雅士利金装婴幼儿奶粉，现在查出有问题，可是我的小票弄丢了，能不能退啊？真急死人了！”昨天，市民赵先生致电快报询问此事，像赵先生这样囤奶粉的孩子家长真不少，而现在他们都面临同样一个问题：小票丢了，问题奶粉还能不能退？
记者了解到，南京各大超市都表示，购买了问题奶粉的顾客，只要凭购物小票就能无条件退货，但是目前对没有小票而想退货的消费者一律说“不”，超市的解释是，没有小票就不能证明是在该超市买的，超市也就无法为其进行退货。按照消法，消费者要退换货应该提供有效凭证，但在这场特殊的奶粉风波中，成千上万的消费者都处在丢失凭证无法退货和索赔的尴尬境地，丢了小票，面对问题奶粉就只能干瞪眼吗？昨天南京市消协有关人士表示，目前国家相关部门尚未对没有小票的消费者如何退货和索赔出台规定，为此提醒消费者，小票没有丢掉的消费者一定要保留好。
虽然国家未对小票遗失能否退货作出细则说明，不过9月16日国家公布检出三聚氰胺的22家乳制品企业名单后，蒙牛、雅士利、施恩等多家企业都已发表声明，向消费者致歉并作出承诺：所有问题奶粉一律按照原价进行退货，小票遗失也可退，根据当地市场价格进行退款处理。
专家说法
除了母乳
目前还没有营养品能替代配方奶粉
快报讯（记者 张星）被检出含有三聚氰胺的奶粉品牌包括三鹿、圣元、蒙牛、雅士利、伊利、施恩等，这些知名奶粉也都被列入了“黑名单”，不少家长四处打听，哪些营养品可以替代奶粉喂养宝宝。宝宝们吃什么才安全？南京市妇幼保健院儿保所所长童梅玲说，喂养宝宝最好还是母乳，对于没有母乳的妈妈，在选择母乳的替代品时，也要最好选择配方奶粉，因为配方奶粉和母乳中的成分最接近，是母乳的最佳替代品。“米粉中的蛋白质含量还是远远不能达到配方奶粉中的标准，在喂养宝宝方面，目前还没有什么营养品能够作为配方奶粉的替代品。婴儿米粉更适宜作为添加辅食。尤其是一岁前的婴儿，仍然必须要以奶为主食。”“虽然有些奶粉被查出含有三聚氰胺，但并不是说所有的奶粉都不能给宝宝喝，家长可以挑选知名品牌、检查合格的产品来喂养宝宝。”专家说。
表格据新华社
