南京桂花多，与桂花有关的美食也很丰富，比如桂花糖芋苗、桂花糖粥藕、桂花酒、桂花糕等。不过，最出名的桂花鸭，其实制作过程与桂花没啥关系。

　　很多人以为桂花鸭是在制作中加入桂花，其实并非如此。八月时节，到处桂花盛开，因此觉得鸭子里也有了香气。而这时的鸭子确实也最好吃，因为正在脱毛，肉味极鲜美。所以，往往也选择这时节大量制作盐水鸭，美其名曰“桂花鸭”。

　　“吴刚捧出桂花酒”，老南京以前过中秋节，也有赏桂喝桂花酒的习俗。一位厨艺高手介绍，自家也能酿制。最好在清晨采集半开未开的金桂，置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两冰糖拌匀，放入酒缶内任其发酵两三天，加入四五斤三十五度以上的米酒或高粱酒，不能用红芋、木芋酒。然后密封窖藏，一年后即成。若是窖藏五年后才饮用，那就是上好的佳酿了。有耐心的市民倒是不妨一试。

　　通讯员 王毅 快报记者 孙兰兰